• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    歐盟尋找奶酪加工副產品循環再利用途徑

    2014-06-30 17:15:25 來源: 慧聰網

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    歐盟及成員國大量的奶酪消費,意味著奶酪加工業的發達,同時也意味著大量的奶酪加工副產品。富含乳清蛋白(WheyProtein)的副產品,猶如“雞肋”食之無味棄之可惜,但歐盟第七研發框架計劃(FP7)中小企業主題提供資助支持的歐洲WHEYLAYER研發團隊,為其尋找到最佳的循環再利用途徑。研發團隊的研發發現,利用乳清蛋白通過簡單工藝制作的可降解聚合物材料,不僅具有天然的食品親合性,而且具有上佳的隔氧化和隔濕氣表現。同樣具備價廉物美競爭力特征的乳清蛋白聚合物材料,完全可替代目前市面上主要流行的石油基聚合物包裝材料,尤其在食品、化妝品和藥品包裝領域。

        截至目前,WHEYLAYER研發團隊研制開發的乳清蛋白循環再利用技術及生產工藝已基本成熟,已通過歐盟各類標準的嚴格測試,并已申請若干項發明專利。正在對技術及生產工藝進行全面的工業化商業開發,例如創新型的干燥機、薄膜產品加工機械和熱壓包裝瓶與包裝盒成型機等原型機,均已完成設計開發,正在進行各種性能的優化測試。除此以外,鑒于乳清蛋白隔氧化材料(WPIs)的可食用性,研發團隊正在積極嘗試WPIs涂層技術在新鮮食品領域,如水果或蔬菜的長途運輸和長期儲存的商業化保鮮應用,包括藥品行業發泡包裝材料的開發。

        研發團隊的負責人稱,低廉的WPIs生產技術成本在經濟上已展示出同石油基聚合物包裝材料公平競爭的潛力基礎,而且不造成任何的環境與健康負面效應。

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