在中國物流與采購聯合會副會長兼秘書長崔忠付看來，所謂物流安全，第一體現在運輸和配送環節，車輛是否在合格的衛生和溫度環境下運輸配送；第二體現在倉儲環節，食品運到物流中心或配送中心后，食品的接收和儲存是否在合格的衛生和溫度環境下完成，是否有信息化追溯手段進行把關。

　　據了解，我國當前與發達國家在冷鏈方面存在巨大差距。一是我國冷鏈基礎設備設施落后，而且功能失衡；二是冷鏈標準缺乏監管，企業執行力度差；三是冷鏈理念薄弱，食品安全意識不強。