• 《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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    吃進去的米線胃里變成“膠” 疑添加其他物質

    2014-08-25 10:34:55 來源: 騰訊網

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      近日,一條“珍愛生命,遠離米線”的消息在微信朋友圈被瘋狂轉發,文中稱一名患者剛剛吃完米線,胃里有大量高密度內容物,跟喝了大量造影劑或鋇劑一樣,懷疑米線中添加其他物質,呼吁大家遠離米線,配圖中能清楚看到患者胃中有條狀物。那么僅憑CT影像是否能斷定食品中添加其他物質呢?記者對此進行了體驗式采訪,專家稱,這種高密度且能顯示形態的CT影像在醫學上很常見,但并不能反映出食品中是否添加其他物質。

      原文作者稱:“昨天晚上收了一個腹痛的患者,腹部CT顯示胃腔內大量高密度胃內容物,像喝了大量造影劑或鋇劑一樣的影像學表現,追問病史才知道原來剛剛吃了‘過橋米線’!由此可知我們經常吃的米線里面都添加一些什么樣的東西!肯定含有大量的高密度的膠樣物質!有CT照片為證!呼吁身邊的朋友珍愛生命,遠離米線!”

      記者注意到,作者并沒有明確該名患者腹痛是否與吃米線有關,由于事關食品安全問題,引起了很多網友關注,隨后這條消息被大量轉發。不少網友紛紛質疑米線安全問題,有網友表示“以后再也不吃米線了!”該消息在一定范圍內形成了“談米線色變”的局面。

      昆明中心醫院影像診斷科譚主任介紹,CT成像受設備參數、患者的身體狀態、胃的消化能力等多種因素影響,同時CT成像是物理成像,與實物成像存在很大的區別,因此僅憑CT成像無法斷定患者體內食物所含成分。 “僅憑CT影像便斷定食物中添加了其他物質,這種說法并不準確,也不科學。”

      中心醫院營養科主任王興國表示,微信中CT影像與記者實驗影像存在差異,可能源于米線的硬度不同,微信中患者吃的米線硬度可能大一些,水分較少,密度較大,因此成像清晰而且發亮。此外,王主任說,“也不能排除該患者吃的米線中,確實添加了其他不明物質。”

      如何挑選放心米線

      “其實我們都無法分辨,憑肉眼真的很難辨別。”昆明米廠心食品有限公司的董事長楊勇坦言,鑒別放心米線確實很難,只能介紹一點簡易的方法給市民:

      第一是看顏色。顏色亮白,表面油亮的大多添加過改良劑。應該選顏色自然,不太黃也不特別發白的。

      第二是憑手感。制作米線,只能添加水和大米,因此米線很柔軟細膩,如果用手捏米線很有彈性,扯不斷的要慎買。

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