FD技術即真空冷凍干燥技術(Freeze Dried)，起源于20世紀30年代，而進入21世紀后，隨著人們對于環保意識、健康意識的進一步加強，對消費品的品質提出了更高的要求，而隨著生活節奏的不斷加快，這就推動了方便快餐食品的需求，因此也就推動了FD技術的進一步發展，使FD技術成為21世紀的重要應用技術。

　　基本原理

　　FD技術就是將含有大量水分的物質在較低的溫度下凍結成固態，然后在真空環境下加熱，使其中的水分不經液態直接升華成氣態，從而使物料脫水獲得凍干制品的干燥技術。

　　FD技術屬于物理脫水。在低壓下水的相變過程和常壓下大體相似，但相變時的具體溫度不同。例如在103 Pa壓力下，固態冰轉化為液態水的溫度略高于0℃，而液態水轉化為蒸汽的溫度為6.3℃，可見降低壓力后冰點變化不大，而沸點卻大大降低了?？梢韵胂?，當壓力降低到某一值時，沸點即與冰點相重合，固態冰就可以不經液態而直接變為氣態，這時的壓力稱為三相點壓力，相應的溫度稱為三相點溫度。真空冷凍干燥就是在三相點以下進行的。

　　典型食品

　　FD水餃將美味的餡料包進皮里，獨具風味，是我國傳統美食之一，但是包制過程繁瑣而且不易保存。北京稻田村為代表的企業將我國的傳統美食采用先進的技術處理后，不僅將小水餃的營養幾乎全部保留了下來，而且更利于人體的吸收，因此逐漸成為嬰童輔食的新選擇。

　　FD小餛飩是稻田村推出的又一款風味獨特的嬰童輔食，經過反復的實驗和營養搭配，實驗出最適合寶寶的食材搭配，將食材經過精細化加工后秘制成餡兒，手工包制成餛飩后蒸煮熟化，而后經過FD技術脫水，看似簡單的操作流程，經過了幾十道工序的加工和篩選，保證餛飩的鮮美口味和滑嫩口感。

　　稻田村在推出FD小餛飩、FD小水餃之后推出的又一力作，滑嫩的麥芯面體搭配FD蔬菜包，給寶寶更多味覺體驗和更多選擇。