一種雪糕含有14種添加劑，一塊餅干里有19種添加劑，就代表這一食品不安全、不可靠嗎?中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石認為，食品業的信息不對稱現象，是導致老百姓“不知道吃什么好”的重要原因之一。

　　陳君石是在14日出席由中國食品工業協會、光明食品集團主辦的中國食品產業發展論壇時表達上述觀點的。專家認為，消費者籠統地將假冒偽劣的食品和真正不安全的食品畫了等號，中國食品工業發展水平與百姓期待不對等的問題，放大了單一食品事件的負面效應。

　　加強食品安全方面的風險交流，已經成為當務之急。陳君石認為，食品安全問題不是中國特產，全世界都有，但是消費者對食品安全問題有如此嚴重的誤解，是中國食品安全問題的特色之一。政府已經開始認識到這種“信息不對稱”的危害，但還沒有采取強有力的、具有中國特色風險交流的政策、策略。

　　其二，信息共享也是消費者消除食品安全憂慮的重要“法寶”。美國藥典委員會食品標準部門高級總監馬庫斯·利普介紹，食品摻假的問題全球都存在，食品的供應鏈很長，每一個環節都可能出現風險。為了更大程度共享信息，目前委員會在網上向所有公眾開放了食品造假數據庫，用于監測全球食品造假。

　　在這個數據庫中，已經收錄了包括橄欖油、牛奶、藏紅花、蜂蜜、咖啡等在內的2100份食品造假記錄，主要來源于學術文章、媒體報道和其他公開資料?？蒲泄ぷ髡?、監管部門和消費者都可以前去查詢，以便獲得某一食品造假的原有記錄，判定風險。

　　其三，食品企業不斷推進規?；?，嚴控采購渠道，是重大挑戰，也是贏回消費者信心的關鍵。近年來，類似福喜等食品安全事件中，都是由于對供應商把控不嚴、出現食品安全問題，導致消費者“用腳投票”。

　　光明食品集團黨委書記、董事長呂永杰表示，公司就在形成全球采購的產業鏈模式。目前，光明食品集團已經收購了多家海外公司，其中既有資源型、品牌型，更重要的也有分銷網絡。例如，澳大利亞的瑪納森，就利用其在澳新地區龐大的分銷網絡，完成光明的全球分銷和采購等功能。

　　記者了解到，此次論壇是在2014年光明食品節上舉辦的。不僅光明集團攜旗下眾多品牌以及數十種國內外食品亮相，中糧集團、王老吉等企業也都紛紛參與。