從前，市民們腌酸菜時，要準備一口大缸，再上一塊分量十足的花崗巖……等到酸菜發酵時，整個房間或樓道里面充斥酸臭的味道。今年，一種用飲料瓶腌酸菜的方法開始在市民中流傳起來。但是，用飲料瓶腌酸菜是否科學衛生呢?專家表示，在弱酸環境下，飲料瓶經過長期浸泡，會析出塑料添加劑，不利于健康。

　　用飲料瓶腌酸菜 快捷又方便

　　但存在安全隱患

　　傳統方法腌酸菜，一般要等一個月的時間才能吃上。今年，民間流行起一種“快捷式”的腌酸菜方法，10天左右就能吃到腌好的酸菜——用飲料瓶腌酸菜。南崗區華山小區的居民劉大姐，今年就按照鄰居“傳授”的經驗嘗試一回。記者在劉大姐家看到，廚房窗臺上擺滿一排大小不一、裝著酸菜的飲料瓶。劉大姐說，一般她喜歡用瓶口大的，裝菜方便。“用飲料瓶腌制很簡單，把喝完的飲料瓶洗干凈，將白菜，片成片，切成絲，用鹽腌制揉搓一下，然后裝到飲料瓶里就可以了，不能裝太滿，留出一些空間發酵。家里溫度高，一般，一周左右就能腌好，味道還不錯。這幾瓶新腌的酸菜就是要送朋友們嘗嘗的。”劉大姐說。

　　在劉大姐使用的飲料瓶底看到，都有一個帶箭頭的三角形，三角形里面標示的數字均為1，有的瓶底還有PET字樣，但對于瓶底的標示，劉大姐表示不了解。記者又詢問了幾名路人，他們均說不清楚標示的含義。

　　弱酸環境下的飲料瓶

　　易析出塑料添加劑

　　哈商大輕工學院包裝工程專業董老師介紹，飲料瓶下的三角形為回收標記，數字、英文縮寫指塑料所使用的樹脂種類，“01 PET”代表的是聚對苯二甲酸乙二醇酯，通常使用于礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等。

　　酸菜發酵過程中會產生酸，塑料飲料瓶長期在弱酸環境下浸泡，會有塑料添加劑析出，例如增塑劑、著色劑等。在酸菜腌制過程中，目前還無法估計會析出多少計量的增塑劑DEHP。董老師表示，這種增塑劑DEHP的作用類似人工荷爾蒙，人體內長期累積高劑量后，可能會造成小孩性別錯亂，還會危害男性生殖能力、促使女孩性早熟等。

　　因此，飲料瓶用完了就丟掉，不要再用來做水杯，或者用來做儲物容器裝其他物品，因為用途改變后，可能導致添加在瓶子中的化學物質析出。所以腌制酸菜最好使用玻璃、陶瓷器皿。