文字整理：深圳特區報記者易東

　　我是在深圳做豆腐賣豆腐起家的，在深圳賣了20年豆腐，因此對政府規范豆腐業的發展非常清楚。去年8月1日市政府頒布的《深圳市豆制品質量安全監督管理若干規定》對規范行業發展、確保市民吃上放心豆腐，起到了關鍵作用。

　　豆腐物美價廉、營養豐富，是市民喜愛的家常食品。過去深圳豆制品行業小而亂，甚至農貿市場賣的豆腐有些還是無證無照小作坊生產的。

　　這些“黑作坊”生產環境臟亂差，大豆原料來源不明，一些不法商人為降低成本，還在制作時摻雜淀粉，給市民健康帶來危害。進入銷售環節后，豆腐沒有“身份證”等標簽，執法部門無法鑒別、不好執法，市民也對豆腐是來自黑作坊還是來自正規廠家心里沒底。為了確保豆制品安全，去年8月1日頒布的豆制品新規，對農貿市場里賣的豆腐也提出了預包裝化、冷鏈化的要求。形象地說，就是豆腐也要穿衣戴帽、打扮得漂漂亮亮，不要再“裸奔”了。

　　現在大家到商場超市去看，豆腐基本上是100%地按政府要求做到了預包裝化，冷鏈化，這雖然增加了我們正規豆腐生產企業的成本，但從主渠道上保障了市場上豆腐產品的安全。

　　農貿市場是豆腐銷售的另一塊陣地，那里的豆腐過去幾乎全是“裸賣”的，市民看到熱氣騰騰的豆腐，很快將它一搶而光。目前這種局面已經得到改觀，說明非法小作坊已經很難進入集貿市場。如果現在農貿市場上還有熱烘烘的豆腐賣，可以肯定那不是正規廠家生產的。因為豆腐從工廠到市場，一般需要四五個小時，必須實行冷鏈管理，才能保證豆腐不變質。

　　有人擔心豆腐“穿衣戴帽”會使豆腐賣出肉價錢，但是現在看來，是買裸豆腐、還是買預包裝來源可靠的豆腐，市民心里非常清楚。一周就吃一兩次豆腐，裸豆腐雖然便宜，但多掏一元錢就能買到可口安全的豆腐，市民當然會選擇質量有保證的。今年下半年，我們的豆腐銷量比去年增長了10%。

　　豆腐工程是民生工程，政府從2006年以來，采取了一系列辦法來保證我們吃的豆腐是安全的。數據顯示，我市豆制品檢測合格率已從2006年的不到50%，提高到了如今的90%以上。