昨天上午，來自煙臺芝罘區100多家食品企業共同在“強化食品安全，打造放心餐飲”倡議書上簽字，承諾從自身做起，保障煙臺食品

安全。記者在現場了解到，嚴把食品質量關，落實企業第一責任人制度，成為食品企業保障食品安全的關鍵。百余家企業共同承諾，絕不濫用食品添加劑，絕不在食品中使用任何違禁物質。

　　食品企業聯名承諾“不添加違禁品”

　　“目前，煙臺正在創建全國食品安全城市，切實做到強化食品安全，打造放心餐飲，我們所有餐飲企業責無旁貸，對此希望大家響應倡議，強化企業自律，把好食品質量關，讓老百姓吃得放心。”在活動現場，芝罘區餐飲業協會會長王洪海倡議各食品企業，嚴格按照規定執行食品進貨檢驗、索證索票等相關制度。嚴把食品質量關，落實食品第一責任人制度，推進企業誠信體系建設。

　　在“倡議書”上，優化食品產業鏈條成為與會企業關注的話題。“食品企業要從上游抓起，與正規品牌、大型廠商合作，確保采購渠道健康。”除此之外，狠抓內部管理，從食品安全管理、員工操作流程規范等各個環節嚴格把關，絕不濫用食品添加劑，絕不在食品中使用任何違禁物質，讓消費者放心等也成為“倡議書”的主要內容。

　　企業需要建立系統的食品安全制度

　　在昨天的倡議活動現場，不少食品專家為企業保障食品安全建言獻策。

　　“目前，全國的食品安全形勢不樂觀主要體現在三個方面，一是食品添加劑濫用、超量使用。二是添加根本不屬于食品添加劑的物質，用工業原料制作食品，相當于‘投毒’。再就是在食品標示上不達標、不規范。”煙臺海博魯菜研究中心主任劉雪峰接受記者采訪時表示，目前煙臺食品安全總體形勢在全國范圍內是比較好的，沒有出現重大的食品安全事故。煙臺有著“中國食品名城”、“中國魯菜之都”等多個食品名牌，對于食品企業行業自律提出更高要求。

　　“規范化”生產成食品企業自律標準

　　活動結束后，記者跟隨市食安辦工作人員實地查看了市區幾家食品生產企業，在煙臺藍白餐飲有限公司的配送中心，一系列規范化的生產流程讓“食品安全”一目了然。“為了確保食品質量安全，我們從原料選購、產品檢驗、技術設備、現場管理等方面都做了規范化要求。” 公司董事長任吉宏介紹到，像公司采購大宗物料，譬如面粉，都要通過采購招標、產品試用等環節，最終選定符合國家質量認證體系的大廠家作為供貨商，并建立客戶誠信檔案，實行優勝劣汰。每批次產品都要進行抽樣檢驗，一般要做到感官指標、理化指標、微生物指標三項都合格才行。

　　“規范化生產已是食品企業履行食品安全責任的標準。”市食安辦相關負責人表示，食品企業要通過規范化生產，將食品安全的風險和隱患降到最低，從源頭上杜絕“餐桌污染”。