食品安全熱點肉制品白酒最多

　　中國食品科學技術學會通過綜合分析各大門戶網站新聞點擊量、微博傳播量、網帖評論量等數據，篩選出福喜事件、轉基因、微生物污染、臺灣餿水油、食品添加劑、國產嬰幼兒配方奶粉、毒豆芽、現代牧業、食品摻假、鋁超標、大連海參含抗生素、食品監管體制改革等12個食品安全熱點事件。

　　分析還發現，2014年食品安全惡意造假事件逐漸減少。中國食品科學技術學會理事長孟素荷介紹，2014年1月-12月該學會解析的38個國內外食品安全熱點中，中國大陸地區有28個，占73.7%，境外(包括中國香港、臺灣地區)熱點10個，占比26.3%。38個熱點中，確認為屬于食品安全事件的有9個，占23.7%。

　　分布領域方面，38個熱點中出現頻次較高的熱點行業包括肉制品、白酒、休閑食品、油脂、主糧、乳制品；涉及到的關鍵詞主要有7個：微生物、食品添加劑、重金屬、轉基因、塑化劑、地溝油、反式脂肪酸。專家們指出，“微生物污染、重金屬超標及原料污染等常態食品安全事件，成為2014年主要的食品安全問題。”

　　今年仍要警惕食品造假和偷工減料

　　專家們指出，影響中國食品安全的主要因素———由于環境污染引發的產品原料污染等問題尚未得到有效化解。原料污染必然傳導到食品工業，這種困局短期內難以有效化解。因此，食品安全應下功夫從產業鏈前端發力，從優質原料入手。

　　與此同時，食品摻假則是影響中國食品工業健康發展的毒瘤。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石認為，食品摻假雖然從科學上講與食品安全不是一個性質的問題，但由于食品摻假嚴重影響了消費者對食品安全的信心，所以應該納入政府對食品安全危機的監管范疇，“食品摻假，國際上亦稱為食品欺詐。不論是否影響消費者健康，只要是影響消費者信心的，都屬于食品安全問題。”

　　2013- 2014年的歐洲馬肉風波影響巨大，“歐洲馬肉事件，用馬肉來冒充牛肉，吃馬肉雖然不能構成食品安全威脅，但是，由于馬肉事件嚴重影響了消費者對食品安全的信心，所以歐洲把馬肉食品當做食品安全事件來進行管理。”陳君石舉例，我國以雞肉代替牛、羊肉，在蜂蜜中違法添加甜蜜素等問題也時有發生。

　　值得提醒的是，2015年，當中國食品工業增速整體放緩、利潤下滑時，造假和偷工減料會有所抬頭，應予以警惕、揭露和有效的處罰。

　　中國工程院院士、中國檢驗檢疫科學研究院首席科學家龐國芳也指出，食品摻假可能將成為今后食品安全解決的主要問題之一。歐洲用馬肉冒充牛肉，我國也有在蜂蜜制品中添加甜蜜素的問題。龐國芳指出，我國出口到歐洲、美國、日本、韓國等4個地區的食品，食品摻假也是主要問題之一。