大桶水兩成不合格、食品添加劑違規問題比較突出。前不久，貴州省食藥監局召開全省食品生產監管工作會議，通報2014年針對白酒、桶裝飲用水、食用植物油、食品標簽標識、明膠生產加工食品、食品摻雜六價鉻、食品添加劑等食品監管工作的總結報告。

　　“從目前食品監督抽查不合格指標分布情況來看，其中食品添加劑指標占不合格總數的比例高達8%。”貴州省食藥監局食品生產監管處處長劉勇介紹，部分食品生產企業為增加口感、改善外觀、延長保質期、降低成本，于是超范圍、超限量使用食品添加劑，尤其是白酒中超范圍使用甜蜜素、糖精鈉的問題仍較突出，濫用食品添加劑的違法違規行為尚未得到有效遏制。

　　對全省1829家單位檢查發現，標簽問題檢出率仍然較高。下達《責令整改通知書》108份，監督銷毀不合格標簽、包裝265587個。

　　為防止食用植物油在生產加工過程中出現安全問題，嚴防企業用廢棄油脂、工業用油脂、泔水油、地溝油等作為食用油原料的違法行為，貴州省食藥監局專門對全省食用植物油生產企業、小作坊進行檢查，未發現以低等級冒充高等級違法行為。

　　但是，針對食用植物油苯并芘(一種常見的高活性間接致癌物和突變原)的問題，去年共抽檢631批次，其中，23批次苯并芘超標，54批次酸值(反映食用油脂氧化酸敗程度的重要指標)超標。

　　劉勇介紹，去年共抽檢455批次大桶水，實物不合格96批次，平均不合格率為21.3%。對于白酒塑化劑的問題，去年共監測254批次，檢出塑化劑超限量樣品批次18批次。

　　此外，貴州省產品質量監督檢驗院開展水泥中水溶性六價鉻(吞入性毒物/吸入性極毒物)向食品遷移專項風險監測，結果表明，監測的白酒、醬腌菜、醬油、食醋、醬產品中的六價鉻風險較小。

　　貴州省食藥監局副局長、貴州省食安辦副主任廖昌暉表示，今年貴州省將推進食品安全信用檔案建設。按照“一企一檔”的要求，建立完善企業食品安全信用檔案，重點記錄在日常監督檢查中發現的企業違規信息、監督抽檢不合格信息和違法違規行為查處情況等，根據食品安全信用檔案記錄的信息，對有不良信用記錄的企業增加日常監督檢查頻次和監督抽檢頻次。

　　酒、肉、飲料、食用油將是2015年貴州省食藥監局重點檢查、監管的對象，肉制品將嚴查瘦肉精。