油條、饅頭、包子，是老百姓的日常早餐，但過于蓬松的口感和賣相卻來自于含鋁食品添加劑，給人們的健康帶來隱患。日前，市食藥監局發出通知，明確將開展餐飲服務環節含鋁食品添加劑使用情況專項檢查，凡發現禁用食品添加劑及相關食品，將立即查扣、銷毀，并依法查處。

　　近期，在全市2014年第四季度餐飲環節食品安全監督抽檢中，發現多家經營戶在包子、饅頭的生產制作過程中，仍然存在濫用含鋁食品添加劑的情況。由于餐飲服務環節涉及使用含鋁食品添加劑的情況較復雜，此次檢查將對發現的情況分類處理。

　　酸性磷酸鋁鈉(膨松劑，油炸食品中常用)、硅鋁酸鈉(抗結劑，奶酪及植脂末中常用)、辛烯基琥珀酸鋁淀粉(增稠劑、抗結劑、乳化劑)等3種物質已禁止作為食品添加劑生產經營和使用。在餐飲單位檢查中，凡發現以上3種物質或含有以上3種物質的食品添加劑，將立即查扣、銷毀，并依法查處。

　　硫酸鋁鉀及硫酸鋁銨俗稱明礬(鉀明礬、銨明礬)，餐飲環節常在面制品發酵(發泡)中使用。餐飲環節明礬使用范圍調整主要集中在小麥粉及其制品類，明礬只允許在油炸面制品(如油條、油餅)和面糊、裹粉、煎炸粉中使用，其他小麥粉及其面制品不得使用。在餐飲單位檢查中，凡發現在饅頭、花卷、包子、面條等發酵面制品、生濕面制品、生干面制品中使用明礬或含明礬的食品添加劑，均屬超范圍使用，將立即責令整改;不整改的，要依法查處。

　　此外，寧德市將認真檢查餐飲服務單位采購、貯存、使用的含鋁食品添加劑，凡發現無包裝、索證索票不全、標簽不合格，特別是標簽未按照調整后的使用范圍標識的，將立即查扣，依法查處。