作為歐洲第一、全球第二的零售商，家樂福歷來高度重視商品質量問題。近年來，家樂福致力于完善內部管理體系，從采購、進貨、驗貨、倉儲和銷售等各環節制定實施全面質量衛生控制和檢驗的內部工作流程，并在實際工作中通過多環節進行控制。

　　1100平方米安控中心處業內領先地位

一根黃瓜、一只蘋果、一塊面包……在家樂福，你買到的每一樣食物都經過嚴格的審核，安全質量有保證。

據了解，家樂福于2007年5月投資1.5億元人民幣在上海建設了現代化的中央監控安全中心（COS），集安全生產、安全保衛、食品安全、危機處理等多功能于一體。近幾年經過不斷擴建、完善，新增加了綠色商業、網絡安全、節能環保、社會責任、人員培訓等系統，實現了安全可管控，安全可檢查，安全可追溯。

業內人士稱，中央監控安全中心的一次性投入雖然較高，但可以持續使用，攤入每年的費用仍然相對較低。中心的功能之完善和現代化程度，在業內處于領先地位，得到中國國內同行和其他外資在華商業企業的肯定。

據悉，中央安全監控中心（COS）位于上海普陀區家樂福萬里店，使用面積達1100平方米，包括集中化安全控制、集中化安全管理、食品安全信息采集、風險防范管理系統和危機管理，配置專職工作人員50人。其中，風險防范管理系統是具有前瞻性的風險管理匯報系統，集中管理門店、區域、總部的風險信息，并實際監控各門店的風險等級，具體通過中央信息處理平臺、手持巡檢設備、全球定位系統、衛星電話等先進設備，為分布在全國的門店保駕護航。

目前，中央監控安全中心設有24小時專人接聽食品安全熱線電話，各門店設立專職客服部門負責消費者投訴，及時妥善地處理消費者訴求，維護其合法權益。

不少消費者稱，如此的售后保障，使買東西更省心也更放心了。

　　48個項目的定量檢測 確保食品安全監管

食品安全工作關乎每一個消費者的健康。光靠理念是遠遠不夠的，家樂福在打造一套監管體系的同時，還不斷加大投入，從源頭抓起，將風險控制在最低，將危險扼殺在搖籃里?！　?007年，家樂福上海門店通過了商務部的“綠色市場”認證，2009年通過HACCP（危害分析關鍵控制點）的認證審核。

2011年7月迄今，在當地政府主管部門指導下，家樂福與本地大專院校合作，分別在北京、上海、重慶和沈陽設立了4家食品安全檢測中心一級實驗室，共投資2000多萬元，配備專職檢測技術人員30多人，對包括蔬果、肉類、水產、糕點、熟食等類商品進行農殘、獸殘及食品添加劑、防腐劑、微生物等48個檢測項目的定量檢測，與遍布在全國各地門店的42個快速檢測室（平均每3個門店設立1個）組成了完整的食品安全檢測防范網絡。

目前，在企業內部食品安全管理體制方面，家樂福明確一位副總裁直接管理這項工作，每個商品部所在城市設立食品安全與質量控制部門，由一名經理率數名食品安全培訓師及審計師組成，各門店設立風險防范藍鷹團隊，設置巡更點和食品安全巡更路線，檢查結果直接反饋到公司總部風險防范管理系統。

　嚴格精細的分類制度 不合格產品不上架

在家樂福，有沒有可能買到過期產品？答案只有三個字：不可能。

筆者從家樂福方面了解到，家樂福方面已經建立了快速反應機制，制定不合格產品的撤架銷毀規范，并按照風險的強弱對不合格產品進行分類。

筆者發現，這份分類十分精細。其中，第一類為政府發出的撤架指令，對這類指令必須立即執行；第二類是快速檢測實驗室自檢中發現的不合格品，商品部在第一時間告知門店，門店根據流程下架；第三類為各店自查中發現的過保質期食品、包裝破損、感官不良等問題食品，自行撤架并根據報損流程進行銷毀。各店與管轄區內環衛所簽署垃圾壓縮機租賃及垃圾清運合同，所有垃圾房內、出口處必須安裝監控探頭，監控錄像保存1周。

在家樂?？磥?，食品安全也需要企業加強對于這方面的培訓，讓每一個員工都能意識到其重要性。根據中國市場情況，家樂福每年都會對員工、課長、處長到6個大區經理進行食品安全的專項培訓。培訓內容包括食品安全知識、國家法律法規、公司內部規章制度等。

家樂福在中國的成長、發展，是和中國經濟社會的發展進步緊密融合在一起的。

做一家“具有社會責任感的優秀中國企業”，家樂福正在路上，不斷前行。

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　　“三關”保安全

食品進貨關。嚴格執行進貨查驗和記錄制度，確保供應商主體資格合法、購入食品來源正規可靠、質檢品格報告真實有效。對高風險產品生產企業還進行現場實地考察，經評估合格后才確定與其合作，同時要求其簽署質量承諾，確保食品在良好的條件下進行運輸等。家樂福中國區專門開發了NSA系統，供應商的各種證照由各區域的商品部掃描上傳到該系統，以便全國各門店隨時進行查詢。食品銷售關。制訂銷售規范，加強對食品包裝、標識、生產日期、保質期和儲存條件的檢查。門店的衛生領航員每天對食品部門基本情況進行檢查，結果及時反饋給相關部門，發現問題當天解決。對臨近保質期的食品設立專區銷售，并向消費者做出醒目提示，嚴禁更換包裝和日期再銷售。食品退市關。加強對銷售食品的日常管理和檢測力度，對超過保質期的食品、不符合食品安全標準的食品等，立即停止經營，下架封存，采取補救和無害化處理、銷毀等措施，嚴格遵守不合格商品的撤架與銷毀制度。