據了解，省食藥監局把監管延伸到食品源頭，實行全流程管控。

    對庫存食品，要掌握所有品種的來源信息;對需新采購的食品，選定了少數幾家主供應商負責從資質可靠、食品安全可控的少數幾家大型基地集中供貨，降低風險和管控難度。

    實行專庫專車全封閉儲存運輸，專人全程監管。年會食品全部儲存在總倉和接待酒店專庫中，并落實雙人雙鎖、同進同出，專車運送、專人押運。

    同時，采用多種檢驗檢測手段對所有品種的各大類項目進行檢驗。采用現場快檢儀+實驗室儀器檢測多種手段，對現有食材、新采購食材、新鮮肉類、蔬菜、水果、活魚活蝦分門別類采取不同的檢查檢驗方法。

    目前已完成第一輪對各酒店致病菌評價檢驗，現在正在對各酒店的食品干貨進行檢驗。24日開始當天在總倉環節對新鮮肉類、蔬菜、水果進行檢驗，確認合格后再分運給各家酒店。另外，還在關鍵節點安裝電子監控?？倐}、專庫、酒店廚房等關鍵節點，全部安裝了攝像頭，在食品專門運輸車輛上裝了GPS定位儀和移動監控設備，各關鍵點的監控畫面實時傳送到指揮中心和各市縣局監控室，全過程可知、可控。

    五個方面保安全

    一是全面掌握食材來源信息

    二是全面控制進貨渠道

    三是全面消毒倉庫和運送車輛

    四是全面檢驗各食材品種

    五是全面監視運輸鏈條、操作過程