近日，網上流傳這樣一種說法：袋裝奶經過加熱后飲用，不僅會導致牛奶營養流失，還會使外包裝中的重金屬鋁析出致人中毒。萬平玉：鑒于熱牛奶的水溫一般在40到50攝氏度之間，即使聚乙烯膜破損，也不用擔心鋁箔中的鋁會析出，因為鋁箔在50攝氏度以下的溫水中不會析出鋁。

　　“網聞”回放

　　近日，網上流傳這樣一種說法：袋裝奶經過加熱后飲用，不僅會導致牛奶營養流失，還會使外包裝中的重金屬鋁析出致人中毒。有相當多的消費者有加熱牛奶后飲用的習慣，他們急于聽到對這種說法的科學判斷。

　　袋裝奶經過加熱后，真的會讓人中毒嗎?記者日前就此采訪了北京化工大學理學院副院長萬平玉與中國疾控中心營養與健康所的營養專家。

　　記者：袋裝奶加熱會導致重金屬鋁析出嗎?

　　萬平玉：牛奶的外包裝內側有一層鋁箔，雖然只有很薄的一層聚乙烯膜將鋁箔和牛奶隔開。但是，聚乙烯膜的熔點一般在120攝氏度以上，遠高于水的最高溫度，所以不可能在水煮過程中出現破損和熔化，鋁箔也不可能析出重金屬鋁。

　　為防止塑料膜受熱時可能發生裂解、氧化、降解等風險，聚乙烯在制作成膜時一般會加入抗氧化劑、熱穩定劑等助劑。只要是質量合格的包裝袋，一般都不會發生鋁超標問題。

　　記者：如果聚乙烯膜破損，鋁箔中的鋁會析出嗎?

　　萬平玉：鑒于熱牛奶的水溫一般在40到50攝氏度之間，即使聚乙烯膜破損，也不用擔心鋁箔中的鋁會析出，因為鋁箔在50攝氏度以下的溫水中不會析出鋁。

　　事實上，關于食品包裝袋中的重金屬含量問題，我國相關國家標準中早已有明確規定?！稄秃?a href="http://www.angelhorsefarm.com/js/jgbz/" target="_blank" class="keylink">食品包裝袋衛生標準》(GB9683-1988)和《食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準》(GB9687-1988)等國家標準均明確指出，食品包裝袋在高溫液體中的重金屬殘留量不能超過1毫克每升。而根據此前央視實驗，牛奶包裝袋在水煮后的鋁檢出量確實也未超過該指標。

　　記者：袋裝奶加熱會使牛奶的營養流失嗎?

　　營養專家：牛奶無論是袋裝包裝還是利樂磚包裝，在保質期內都可直接飲用。如果有人喜歡溫熱一點的牛奶，短時間加熱對于鮮奶或純奶來說都不會造成營養的很大損失。包裝較大的牛奶如果一次沒喝完，從衛生安全的角度建議放到冰箱冷藏保存，如果停放時間超過24小時，建議加熱后飲用。調制乳由于在生產過程中可能加入了維生素，所以以不加熱為宜，不過現代工藝已經有足夠技術對維生素加以保護，短時間加熱也沒有太大問題。

　　記者：很多消費者都有加熱飲用的習慣，如何加熱能使營養成分最大程度地保留?

　　營養專家：加熱時最好先把牛奶從袋子中倒出來，以微沸為宜;如采用微波加熱，建議時間控制在1～2分鐘內。因為，牛奶加熱比較明顯的變化是部分脂肪凝固形成“奶皮子”，有人喜歡奶皮子。如果袋奶直接加熱，奶皮子會黏附在包裝袋上，既喪失了牛奶的美味又會造成脂肪的流失。