自去年7月1日起，我國明令禁止包子、饅頭、發糕等面制品中使用含鋁食品添加劑。一屜屜熱氣騰騰、飄香美味的包子，勾起你無窮食欲，可是，你吃下的包子安全嗎?

　　近日，濟南警方一舉查處了13家問題包子鋪，檢測發現“含鋁包子”中每公斤鋁含量最高達400毫克，而長期攝入過量的鋁會損害骨骼和神經系統健康，容易導致記憶力減退與智力下降，尤其對兒童、孕婦危害更大。

　　違法添加，提高發面效率，追求“賣相”，節約成本……不止山東，湖北、浙江等地均發生過類似案件。“禁鋁令”下，吃個安全的包子到底有多難?

　　“這種名為‘泡打粉’的食品添加劑主要成分是硫酸鋁銨，問題包子鋪將其直接摻入發面的面粉中，造成包子皮中的鋁含量嚴重超標，而我國規定包子中不允許檢出鋁元素。”濟南市公安局槐蔭分局食藥環偵中隊副中隊長左震說。

　　2014年5月，國家衛生計生委、食品藥品監管總局等五部門聯合下發《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》。其中明文規定，自去年7月1日起，除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外，膨化食品和包子、饅頭、發糕等面制品禁用如“泡打粉”、明礬等任何含鋁添加劑。鋁常被稱作“智力殺手”。“泡打粉”等含鋁添加劑中含有大量硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等成分，而鋁元素在體內過度富集，會給人體健康帶來嚴重隱患。

　　專業人士告訴記者，與無鋁發面添加劑相比，含鋁“泡打粉”不僅發面速度更快，制作起來省時省力，而且蒸出來的包子皮顏色更好看，賣相好，且面質松軟，吃起來有絲絲甜味。

　　此外，含鋁添加劑在價格上與正規添加劑相比存在一定優勢。據了解，目前市場上不含鋁的食品添加劑通常要比含鋁添加劑貴1到2倍。一些不法業戶甘愿購買和使用低價的含鋁添加劑，以牟取更大的經濟利益。

　　長期食用鋁含量超標的食品會嚴重損害人體健康。據辦案民警介紹，長期攝入過量的鋁，會損害骨骼和神經系統健康，容易導致記憶力減退與智力下降，引發骨質疏松等疾病，尤其是對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產生的危害更大。