加入一些并不昂貴的食品添加劑后，小麥粉就身價倍增——-
同樣是用來烘焙面包、糕點的面粉，因為加上了“專用”二字，價格就比普通的高筋、低筋面粉貴出一倍以上。本來很普通的“面包糠”，加上西餐“專用”后也身價倍增。記者在采訪中了解到，這些所謂的“專用”食材，在配料及生產標準上與普通食材沒有太大區別。
“這種面粉是烘焙專用的，最適合自己在家里制作面包了！”昨天，在南開區一家大型超市，工作人員在介紹一種比普通高筋面粉價格貴出一倍多的“面包專用面粉”時這樣告訴記者。當記者問及這種面粉與普通高筋面粉有什么區別時，得到的答復是“應該是加了一些配料”。
隨后記者仔細查看這種面粉包裝上印制的配料表時看到，除了高筋小麥粉外，確實有α淀粉酶、偶氮甲酰胺等食品添加劑。記者詢問專業面點師后了解到，這些成分確實屬于制作面包的添加劑，但對于家庭制作來說，完全可以不添加，而且如果是因為加入了這些成分就身價倍增也沒有什么道理，因為這些食品添加劑的價格并不貴。另外，按照包裝上印制的烘焙建議，使用這種面粉自己做面包，同樣也要再加入干酵母、糖、鹽、食用油等配料，與使用普通高筋面粉沒有區別。
“這種面粉是烘焙專用的，最適合自己在家里制作面包了！”昨天，在南開區一家大型超市，工作人員在介紹一種比普通高筋面粉價格貴出一倍多的“面包專用面粉”時這樣告訴記者。當記者問及這種面粉與普通高筋面粉有什么區別時，得到的答復是“應該是加了一些配料”。
隨后記者仔細查看這種面粉包裝上印制的配料表時看到，除了高筋小麥粉外，確實有α淀粉酶、偶氮甲酰胺等食品添加劑。記者詢問專業面點師后了解到，這些成分確實屬于制作面包的添加劑，但對于家庭制作來說，完全可以不添加，而且如果是因為加入了這些成分就身價倍增也沒有什么道理，因為這些食品添加劑的價格并不貴。另外，按照包裝上印制的烘焙建議，使用這種面粉自己做面包，同樣也要再加入干酵母、糖、鹽、食用油等配料，與使用普通高筋面粉沒有區別。
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