在市中心一家超市的零食區，隨便挑選一件商品，包裝袋上的“配料表”上往往標有：增稠劑、乳化劑、著色劑、甜蜜素、食用香精……，不少市民擔心，加了這么多添加劑的食品還能吃嗎？有的市民認為：“添加劑很多都是化工合成的，感覺肯定對身體是不好的。”

其實，在現代食品加工生產過程中，食品添加劑是不可缺少的配料。比如，可樂的顏色，是用焦糖調出來的，甜味依靠的是甜蜜素；純發酵的啤酒，依靠二氧化碳起到防腐劑的作用。人們日常生活離不開的食用油，含有抗氧化劑，食鹽中含有抗結劑，醬油、醋含有防腐劑。

專家介紹，食品添加劑具有提高食品質量的穩定性，防止食品腐敗變質和改善食品性狀的作用，但使用的關鍵是“不能過量”。常州大學食品學院教授曾令文舉例：“為了使肉顏色好看、新鮮，商家會使用二氧化硫，在國家規定的范圍內是可以使用的，但是用量多了，它對人的身體是有危害的。”

專家表示，只要生產廠家在國家規定的范圍內使用食品添加劑，都可以認為是安全無害的。當然，市民也要加強自我保護意識，尤其不要購買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品。