會沖刺的小松茸——錦上天出口級松茸48小時冷鏈到家
進入七月，松茸變成無數饕客翹首期盼的美味。松茸主產區川滇藏，距離廣東遙遠，且松茸只能野生，如何能吃到最新鮮的松茸呢？為此，我們走訪了專做出口級松茸的錦上天松茸松露專營店老板李先生。
“我們店的松茸會沖刺，”錦上天老板李靜笑著對我們說。“出口松茸需要通關，中國到日本的飛行時間更長，為了出口，我們只能讓我們的松茸學會沖刺。如果到日本是二百米沖刺，在國內應該算百米沖刺吧。”
筆者問：錦上天出口級松茸全程冷鏈，48小時從產地到家，你們到底是怎樣做到的？“我們松茸在產地收購時，滿足出口要求的直接進入冷庫，在冷庫進行精細分揀，并對松茸進行預冷，確保松茸表面和菌心溫度都降到3-5度，做好沖刺前的準備。”李靜停頓一下，接前著說：“然后是一系列的冷鏈接力，冷鏈車、保溫包裝、空運直達、落地直提、保溫配送到戶，在精心安排下的松茸在3-5度的低溫里開始了真正的沖刺。48小時到家是沒有問題的。”
筆者后記：新鮮是評價松茸品質的關鍵因素之一，今年七月想吃松茸就吃最新鮮的吧！
錦上天新鮮松茸松露專營店，是珠三角最有影響力的松茸專營店，本季新鮮松茸眾籌團購價98元半斤，出口級+最新鮮+產地價=真正眾籌團購。
“我們店的松茸會沖刺，”錦上天老板李靜笑著對我們說。“出口松茸需要通關，中國到日本的飛行時間更長，為了出口，我們只能讓我們的松茸學會沖刺。如果到日本是二百米沖刺，在國內應該算百米沖刺吧。”
筆者問：錦上天出口級松茸全程冷鏈，48小時從產地到家，你們到底是怎樣做到的？“我們松茸在產地收購時，滿足出口要求的直接進入冷庫，在冷庫進行精細分揀，并對松茸進行預冷，確保松茸表面和菌心溫度都降到3-5度，做好沖刺前的準備。”李靜停頓一下，接前著說：“然后是一系列的冷鏈接力，冷鏈車、保溫包裝、空運直達、落地直提、保溫配送到戶，在精心安排下的松茸在3-5度的低溫里開始了真正的沖刺。48小時到家是沒有問題的。”
筆者后記：新鮮是評價松茸品質的關鍵因素之一，今年七月想吃松茸就吃最新鮮的吧！
錦上天新鮮松茸松露專營店，是珠三角最有影響力的松茸專營店，本季新鮮松茸眾籌團購價98元半斤，出口級+最新鮮+產地價=真正眾籌團購。
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