廚房是餐飲單位的核心，廚房清潔衛生是餐飲單位食品安全的基礎。省級“清潔廚房”行動是山東省2014年在全省范圍內開展的一項食品安全行動，旨在通過廚房操作規范，環境清潔衛生，食品污染有效控制，使消費者飲食安全得到有效保障。

去年，梁山縣食藥監局積極開展省級“清潔廚房”行動，印發了活動方案，分步驟組織推進，組織各鄉鎮（街道、開發區）食藥監所動員轄區內餐飲單位積極申報，并上門指導申報餐飲單位按照省級“清潔廚房”標準整治廚房環境衛生，查找不足、全面整改，爭取達標。年底縣局組成督導組對申報餐飲單位進行了逐一督導檢查，確保全部通過省局驗收。通過“清潔廚房”行動的開展，進一步提升了全縣餐飲環節食品安全水平。

下一步，該局將進一步加大“清潔廚房”爭創力度，優中選優，組織指導更多的餐飲服務單位創建省級“清潔廚房”。同時，對已經獲得“清潔廚房”稱號的單位加強監管，監督其持續保持省級清潔廚房標準，讓廣大群眾吃得安全、吃得放心。