昨日，記者在“晉小二刀削面”餐飲店看到，在餐廳里的電視上正在現場直播廚房加工的場面，可視廚房的建立，讓顧客可以看到后廚的每個角落，食物的生產過程歷歷在目。

　　正陽食藥監所所長鄭榮光告訴記者，廚房一直被視為禁地或重地，外人進不去，了解不到內部的食品衛生情況，這回通過視頻，可以對廚房進行無死角監督，讓百姓放心，企業也會更用心，食品安全得到了提升和保障。

　　五龍食藥監所對轄區餐企廚房采取逐一排查方式，對廚房建筑、加工操作區域、采購、庫房、設備、炊具、餐飲具、機構及人員管理等標準進行認真排查，排查中發現個別餐飲企業廚房還存在臟、亂、差問題，餐飲食品安全存在隱患。

　　五龍食藥監所所長張宏巖介紹說，轄區210余家餐企將會在近期全部排查一遍，目前來看，不少餐企普遍存在健康證不全、生熟食品混放的問題，執法人員已經下達整改通知，限期整改，如不改正，將處以5000至20000元的罰款。隨著“清潔廚房”行動的深入開展，餐飲單位食品安全意識和自律意識將不斷增強，餐飲食品安全狀況也會得到不斷提高和進一步完善。

　　記者了解到，龍沙區“清潔廚房”建設正在全面推進，不少餐企正購入可視化視頻設備，往日神秘的后廚將公開展示，接受監督。