此次抽檢突出食品生產加工、流通和餐飲消費3個環節，全年定性定量檢測4800批次，快速檢測38000批次。抽檢品種上，生產加工環節，主要對獲證食品生產企業進行監督檢測，對食品加工小作坊進行抽樣檢測。流通環節，主要對季節性消費量大的果蔬、畜禽肉品、食用油、水產品、熟食等品種抽檢檢測。餐飲消費環節，針對夏季特點，主要加強餐飲單位尤其是景區飯店、學校食堂等重點餐飲單位的監督檢測，抽檢品種包括餐飲具、食用植物油、鮮(凍)畜肉、鮮(凍)禽產品、熟肉制品、鮮(凍)水產品、調味品、發酵酒、各類飲品等品種。

通過發揮檢驗檢測在安全監管中的“偵察員”作用，排查安全隱患，打擊違法行為，在炎炎夏日，為廣大群眾營造一個安全的飲食消費環境。