但可添加并不意味著有必要，生產企業不能“任性”使用食品添加劑。新《食品安全法》第四十條規定:食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。某些具有一定毒性的食品添加劑要嚴格控制使用量，確保人體長期攝入無害。

　　食品添加劑的使用也必須“靠譜”。國家《食品添加劑使用標準》對食品添加劑的品種、使用范圍、最大使用量等進行了詳細規定，這是食品生產企業必須依照遵循的守則。

　　生產得正規

　　控制食品添加劑要從源頭抓起。新《食品安全法》規定對食品添加劑生產實行許可制度。也就是說，從事食品添加劑生產的企業、個人或其他組織，應當具有與所生產食品添加劑品種相適應的場所、生產設備或者設施、專業技術人員和管理制度，才有資格依照法律取得食品添加劑生產許可。無生產資質的企業將被剔除食品添加劑生產行業。

　　新《食品安全法》還規定，食品添加劑生產者應當建立食品添加劑出廠檢驗記錄制度，查驗出廠產品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品添加劑的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號等相關內容，并保存相關憑證。

一旦發生食品添加劑質量安全事故，出廠檢驗記錄是快速查清事故責任的有效措施，是實現有針對性的產品召回的前提。如果生產者和購買者因食品添加劑質量安全發生糾紛，出廠檢驗記錄也是重要證據。

　　采購有憑證

　　今后，購買食品添加劑也不能“任性”了。圍繞食品添加劑的流通環節，新《食品安全法》作出修訂，要求食品添加劑經營者把好進貨關。

　　按照規定，采購食品添加劑，進貨企業應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件，并保存相關憑證不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。如果是進口的食品添加劑，應當查驗出入境檢驗檢疫部門出具的衛生證書和海關部門的通關證明原件或復印件，并留存加蓋進口商或供應商原章的相關證明復印件。專家分析，進貨查驗規定將有助于確保進入生產經營環節的食品添加劑來源合法可控。

　　隨著科技水平的提高，食品添加劑經營者還將逐步采用電子化先進方式進行查驗記錄。