李陽還稱，1月下旬，他將這家熟菜店的豬頭肉委托送樣檢驗，評價結果為“不合格”。

“我們是同行，他沒有生產許可證，沒有執照。”李先生說，他打聽到了這些豬頭肉的生產來源是一家小作坊，每天能加工上千個豬頭。“我們做食品就是要講良心，做老百姓放心的食品，”他說，做正規的肉制品加工，要在食品安全上花不少錢，每2個月就要抽樣送檢。他已向有關部門舉報了這家小作坊。

記者暗訪

小作坊藏身平房，豬頭直接堆地上

1月26日上午，現代快報記者來到丹陽千家樂市場，找到了這家熟菜店，購買了豬頭肉和豬尾巴，賣家稱，豬頭肉11.5元一斤、豬尾巴30元一斤。記者看到豬尾巴顏色發紅，問及原因時，對方說，這是因為他們加了紅曲粉（可用于燒菜染色），上了顏色。

隨后，記者來到了這家小作坊所在地——阜陽路，路兩側并沒有公開信息顯示這里有肉制品加工作坊，但根據舉報人提供的信息，記者在附近一段連接著兩道門的圍墻外蹲守發現，有一名男子穿著寫有“熟菜店”字樣的工作服，在路邊四處觀望，上午10點半不到，一輛載有白色袋裝物品的三輪車開到西側鐵門外停下，鐵門隨即打開，在該男子的引導下，三輪車倒車進入門內，記者試圖跟隨進入，但這名男子在三輪車開進去后便將門關閉。記者注意到，鐵門內有2個白色塑料缸，里面依稀可見紅色液體。

10點半左右，一輛載有大量豬頭的藍色貨車在東側的卷簾門附近?？?，不久，卷簾門打開，貨車開了進去。記者發現，墻內有一座平房，平房門口的院子里擺放著3只白色塑料缸，貨車倒車至平房門口后開始卸貨，有人從地上拎起豬頭直接扔進塑料缸里。

記者以買豬頭為由上前詢問得知，這里生、熟豬頭都有。平房內部的地板上，一片潮濕，堆放著大量豬頭。

現場執法

男子稱門壞了，磨蹭10分鐘才交鑰匙

隨后，記者向丹陽市市場監督管理局云陽分局反映了此事，并撥打了110。

11點10分左右，民警和丹陽市場監管局云陽分局工作人員先后趕到了現場，自稱是小作坊合伙人的男子按了手中的卷簾門遙控鑰匙，門升至不到三分之一就不動了，隨即又落了下來，他說門壞了。

在僵持了約10分鐘后，這名男子才交出卷簾門的鑰匙，民警按下開關，卷簾門隨即升了起來，記者跟隨執法人員進入平房發現，濕漉漉的地上堆放著大量豬頭，而房內10名工人旁若無人地在作業，其中有5名工人直接蹲在地上切割豬耳朵，一旁的水池里浸泡著未加工完成的豬頭。

這座平房里有四五間相通的房間，除了進入門口后的這個房間，后部幾個房間里也堆放了許多塑料缸，里面浸泡著豬頭、牛肉和宰殺好的家禽，浸泡用的液體大部分都呈紅色，兩三名工人在這里作業。

現代快報記者在作坊里發現了4種添加劑的包裝：紅曲粉、山梨酸鉀（一種食品防腐劑）、粉末食品用香精、復配食品添加劑——胭脂色，根據產品包裝上寫的使用范圍及業內人士介紹，前三者允許在肉類食品中使用，但主要成分為胭脂紅、另含有微量誘惑紅的胭脂色就不一樣了。

記者拿起胭脂色的瓶子問工人為何要使用這種添加劑，工人回答說，“這個就是上顏色的，就是為了好看一點。”

焦點關注

是否有生產資質？

被認定為“小作坊”，屬超范圍經營

這家企業的負責人張先生稱，加工點的面積約300平方米，他們生產的豬頭肉是半成品，不能直接吃，顧客買回家后還要再燒煮，對于無證經營的舉報，他堅稱自己是合法經營，并拿出了2015年頒發的營業執照和食品流通許可證。

記者看到，證件上注冊的個體工商戶名稱是“丹陽市云陽鎮阜陽熟菜店”，然而，經營范圍里面并未包含肉制品半成品加工，對此，張先生說，這是自己的疏忽，漏報了。

張先生還稱，自己之所以沒有生產許可證，是因為場地要拆遷的緣故，但他們有小作坊證明，并拿出了一份丹陽市質監局2014年9月出具的證明。對于這份證明，丹陽市市場監管局食品綜合監管科副科長孫艷飛并無異議。

不過，對于資質問題，丹陽市市場監管局云陽分局副局長范國紅認為，這家小作坊超范圍經營，他們將立案調查。

關于加工環境臟亂差，張先生表示，平時豬頭都是放在臺板上，此次放地上是因為這臨近春節屠宰量大，他們的收貨量也大增，一天就加工300多個豬頭，現場堆放著當天和前一天的貨，有600多個。記者在一份動物檢疫合格證明上看到，這處加工點在1月25日所進豬頭為1500公斤。而據孫艷飛透露，在接到記者反映前，他們已將該加工點作為2016年春節期間市場銷售食用農產品監督抽查對象，原定于1月27日進行突擊檢查。

孫艷飛告訴記者，此前，這家作坊的加工環境更差，2014年、2015年，他們都接到過關于該作坊衛生條件差的投訴，都進行了查處，該作坊按照食品質量安全衛生要求，對地面、臺板、水池都進行了改造，目前的條件已經相對提升了不少，不過，當前加工環境“從現場來看衛生比較差，要求其立即進行整改”。

衛生狀況是否合格？

臟亂差，有關部門已多次要求整改

針對現場發現的胭脂色，孫艷飛表示，這種添加劑在加工豬頭肉時不能使用，但張先生在現場稱，他們沒有使用，如果在產品中檢測出了這種成分，他愿改、認罰。26日中午，丹陽市檢驗檢測中心工作人員到現場進行抽樣檢測。當天下午，記者也將上午在批發市場購買的豬頭肉和豬尾巴送進了食品檢驗室。

該中心食品化工檢驗部主任王超向記者出示了食品安全國家標準、食品添加劑使用標準，據他介紹，胭脂紅作為食品色素可用于飲料、乳制品、果凍等食品的著色，但不允許用于肉制品。記者昨天發稿前從丹陽市檢驗檢測中心獲悉，送檢樣品正在抓緊檢測。對此，孫艷飛稱，接下來將根據檢測結果作進一步處理。

有無超范圍使用添加劑？

負責人否認使用，權威機構已抽樣檢測