豆制品流通將實行備案登記

豆制品(含豆芽菜)要想流通至市場，將要經過層層把關。在大型超市、標準化菜市懲批發市場等流通企業，合肥市將實行豆制品市場備案登記制度，對產品的追溯情況加強監管。

“農業、商務、衛生、工商、質監、公安、食安辦等部門要形成合力，明確分工，對于豆制品的生產加工以及流通等環節進行監管。”據悉，合肥市將盡快建立豆制品行業標準，規范食品原料采購、生產工藝流程和成品出廠的檢驗，實行使用添加劑備案和成品出廠按批次供票制度。

此外，合肥還將通過引入第三方管理機構開展信用等級評價，并對結果進行發布，推薦一批“放心豆制品”加工企業、流通企業和無公害豆類原料生產基地，開辟市場準入的綠色通道，培育一批豆制品品牌企業。

據統計，目前合肥約20%豆制品來自外地，除了加強地產豆制品管理，合肥還將推進外地豆制品市場準入制，將不合格豆制品拒之門外。

蜀山模式或在全市推廣

龍頭企業帶隊，“收編”家庭式小作坊，蜀山區將豆制品生產企業和小作坊歸在一起，創豆制品生產基地，這種集群生產模式具有一定借鑒價值。“總結蜀山區豆制品生產模式，那就是龍頭企業加家庭作坊，政府扶持加上企業參與，統一引入質量監督標準，基地產出的豆制品統一設置安全標識，一旦質量上出現問題，可以及時追溯生產經營戶。”蜀山區相關負責人介紹，這種模式既能保證產品質量，讓老百姓吃上放心的豆制品，又能實現統一監管，一舉多得。據悉，這種模式今后或將在全市推廣，以縣區為單位，建設統一的豆制品生產基地。

豆制品黑作坊堅決取締

長久以來，豆制品市場多以家庭式小作坊生產為主，一些家庭式豆制品加工作坊普遍使用鍋爐生產，存在安全隱患，而且造成環境污染，產生衛生問題。這類家庭作坊生產的豆制品，其健康衛生問題難以把關。

但是在這些家庭式小作坊中，有不少小作坊都有自己獨到的工藝，銷路也一直不愁，甚至專供學校、企業食堂和農貿市場，如果不分青紅皂白一概取締，可能影響到市場的供應，并且這么多從業人員就業也是個問題。所以合肥將加強對小作坊的監管，加強抽查力度，相關部門還要規劃引導。

據悉，下一步相關部門將嚴厲打擊非法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，對于生產劣質、有毒豆制品的小作坊堅決取締，及時公布“黑名單”。