□ 美中健康產品協會 供稿

　　現如今，無化肥農藥、低添加劑的有機產品已然成為市場的寵兒。美國農業部國家有機標準計劃(NOP)列出了有機食品的基本標準：一是禁止使用農藥、化肥、生長激素、化學殺蟲劑、化學除草劑在栽種、處理的農作物或牲畜上;二是除農作物之外，農場及生產工廠也需符合NOP生產過程及環境的要求，認證產品有效期一年，隔年重新申請;三是在有機產品的生產過程禁止摻雜合成代用品、基因改造物和輻射線照射。作為中國消費者來說，我們可以通過中國有機食品認證標志來區分有機食品與無機食品。但無論是中國消費者、美國消費者或是任何國家的消費者，人們如何通過產品的本質，比如形狀、質量，來分別有機食品與無機食品呢?本篇文章將進行介紹。

　　大小和形狀上的區別

　　當人們選擇食品時，最直觀的應該是有機食品與傳統食品外觀上的不同。直觀上看，有機產品在大小和形狀差異較大，甚至看上去常有小的瑕疵;而非有機產品外觀總是規格統一。

　　那么，導致這種現象的原因是什么呢?因為非有機產品在生長過程中普遍使用了植物生長激素，生長素激發了植物細胞增長，使食物早熟、增產、飽滿。在美國市場上，企業需根據產品質量按照農業部的要求進行分級。而有機產品生產過程中不會被添加入生長激素，在進入市場時也無需進行分級。和蔬果類產品一樣，有機肉類產品(牛肉、豬肉、禽類等)在養殖、生產與切配階段均采用了與非有機食品不同的標準和方式，這導致了有機肉類產品的外觀存在著顏色和大小上的差異。在美國市場的屠宰過程中，一般會采用統一的辨色標準來切出不同部位的肉品。而且提供有機肉品的禽畜在飼養過程中并沒有攝入促生長類激素。較低的出成率同樣影響了有機肉類產品的外觀。

　　質量與營養的區別

　　除了必須滿足傳統食品的相關標準之外，有機食品還要滿足上述國家有機食品計劃提出的標準和一系列相關認證，而此類標準和認證并沒有適用于傳統食品。對于消費者來說，由于人們衡量食物品質的標準并不統一，所以無法通過質量來判別有機產品與無機產品。

　　如果消費者更加關注產品的生長環境與添加劑和生長技術的使用情況，并且對農藥殘留非常敏感，那么，有機食品的“質量”是高于非有機食品的。如果消費者更關心產品秀色可餐的“賣相”，喜歡較大、較飽滿，而且沒有瑕疵的食物，那有機食品的“質量”就不那么盡如人意了。

　　另外，很多人認為有機食品沒有激素催長、抗生素防病，營養價值更高，而這一問題也一直是研究人員探索的對象。

　　英國土地協會的研究證明，有機食品在胡蘿卜素上比普通食品高53.6%，在類黃酮上比普通食品高38.4%。胡蘿卜素可以在人體內轉化為維生素A，對皮膚粗糙和夜盲癥有明顯的改善作用;類黃酮有對抗基因突變和抗癌的作用，可以幫助平衡胰島素和血糖水平。

　　食品添加、農藥

　　和其它化學制劑的使用

　　有機產品和非有機產品最根本的區別可能就在于添加劑的使用。根據美國有機食品計劃標準，農藥、殺蟲劑、生長激素、營養增強劑在有機產品的成長和加工過程中的使用都被嚴格限制。除此之外，在有機禽肉類產品的飼養和加工過程中同樣也不允許使用抗生素、生長激素和其它食品添加劑，需要采用有機的飼養方式?？偠灾?，有機產品在添加劑和農藥殘留上要遠遠低于非有機產品。

　　經過以上對比，相信很多人對有機產品能有一定的理解和判斷。無論是食用有機食品還是無機食品，養成良好的飲食習慣、作息時間，時刻保持活力才是保證健康的關鍵。