衢州某知名醬果店涉嫌經營超限量使用食品添加劑的食品，被柯城區市場監管局處以7萬元罰款。醬果店負責人杜先生不服，對處罰提出異議。

　　在聽證會現場，當事雙方針鋒相對，對店內是否銷售了不合格食品等關鍵性問題，進行了激烈辯論。

　　大蒜頭苯甲酸超標200%

　　聽證會現場，柯城區市場監管局府山所的執法人員敘述了事情的來龍去脈。

　　2015年10月30日，府山所工作人員到這家位于市區馬站底的醬果店進行食品安全抽檢，選取了銷售貨柜上的食物，抽檢了3個批次的食品。

　　2015年12月7日，檢測報告顯示從這家醬果店抽取的食品，3個腌大蒜頭的苯甲酸不符合《GB2760-2014食品安全國家標準食品添加劑食用標準》中所規定的技術要求。

　　“按國家標準，大蒜頭的苯甲酸含量要小于每公斤1克，但這家店大蒜頭的檢測結果為每公斤3克，超標200%。”執法人員說。

　　據了解，苯甲酸在食品工業中是一種防腐劑，能夠抑制微生物繁殖，延長食品保質期限。經常食用苯甲酸含量超標的食品，會對人體肝臟和神經系統等造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

　　“這家醬果店經營超限量使用食品添加劑食品的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》。”府山所工作人員說，根據法律規定，對違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，可以處以五萬元以上十萬元以下的罰款。

　　“7萬元罰款屬于適中處罰。”執法人員說。

　　聽證會上雙方爭論激烈

　　這樣的處罰決定讓杜先生很難接受，在聽證會現場情緒一度比較激動。“這個大蒜頭不是我店里生產的，是從農貿城買來的，添加劑超標怎么能怪我?”杜先生說，自己一直誠信經營，不會去做這種違法的事情。

　　然而，根據法律規定，食品生產經營者應當建立食品安全追溯體系，履行進貨查驗義務。采購食品也應當查驗供貨者的許可證，以及食品出廠檢驗合格證明，并留存相關進貨憑證。但杜先生無法提供相關的進貨票據和合格證明，未履行食品安全法定義務。

　　之后，杜先生代理人提出，店里抽檢的不合格食品是給員工食用的，并沒有銷售給消費者。執法人員抽檢食品時，并不是從用餐的消費者裝菜的盤子里提取的，因此并沒有證據證明店主在出售這個不合格食品。“在違法事實不清的情況下，不應該作出行政處罰。”

　　“店內的配粥小菜都是客人自助從貨架上提取的，貨架是開放式的，任何客人都可以隨時取食物，大蒜頭在貨架上并沒有標示為私人食品，隨時可以被客人用于食用，怎么會是沒有銷售?”執法人員犀利回應。

　　聽證會上，執法人員的一席話讓對方沉默了。“食品行業要守住道德底線，是老百姓的信任讓你從一家小店變成全城連鎖，變成衢州市著名商標，但當你經營的食品出現不合格問題的時候，你開始找各種理由推卸責任，顯然不是良心之舉。”

　　聽證會后老板掉下眼淚

　　聽證會結束后，心里仍不服的杜先生趴在桌子上哭了出來，“我辛苦二十多年，每天工作十多個小時，就是想把店開好。”杜先生情緒激動地說，“如果是我店里生產的，怎么罰我都服，但這東西真的是我外面買來的啊!”

　　離開聽證會場之前，杜先生翻開了一直握在手里的冊子。這是一本《中華人民共和國食品安全法》，卷曲的頁腳顯示已被翻閱多次，里面還有不少地方用紅色筆跡標注著，這是之前執法人員送給他的。“這段時間我都在學這個。”杜先生說。

　　在事發之后，杜先生的各個門店都建起了食品安全追溯體系，各種票據都齊全起來。“我這次是真的學到了，最近也都在學習食品這方面的法律，加強店里的管理。”