5月25日消息，美國科學家研究發現，每天都吃烘焙食品的人患癌癥的幾率是不吃烘焙食品的人的三倍。

　　科學家介紹稱，75%以上的烘焙食品都包含化學成分，如碘酸鉀和溴酸鹽等。這些化學成分可讓烘焙出來的食品賣相更好、口感更加松軟。但其在人體內可為癌癥的產生創造良好環境并激發腫瘤的活性。

　　此外，這些烘焙食品的塑料包裝上通常也含有大量化學成分。如果生活中大量食用都會引發致命的疾病。其實日常生活中，有很多的加工食品對我們的身體危害非常的大，我們不妨來了解下。

　　常見加工食品對人體潛藏的危害

　　蜜餞、果脯類食品

　　關注蜜餞產品的配料表你會發現，白砂糖一般名列第二、三名，這意味著大量的糖會被添加到蜜餞中。除白砂糖外，蜜餞中還含有甜蜜素、阿斯巴甜、甘草、糖精鈉等甜味劑。專家表示，蜜餞之所以誘人，正是因為“甜、酸、咸”的組合正是人類的美味公式之一，而如此搭配的蜜餞正迎合了人類的味蕾。吃完蜜餞會“口干”，這就是食鹽的功勞了。眾所周知，高鈉食物會造成心腦血管疾病，過量食用高鈉食品也會對胃及腎臟有傷害。記者注意到，在蜜餞的配料表中“食用鹽”均排序靠前。

　　香腸、火腿

　　研究人員稱，過量食用加工肉類的被調查者死亡率比其他人高44%，且這些人的過早死亡率與加工肉類食用量成正比。調查顯示，加工肉類食用量過高會使死于心臟病的風險增加72%，死于癌癥的風險增加11%。加工肉類包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等制成的香腸、火腿和餡料等。此項研究將每天攝入160克加工肉類或以上界定為“過量食用”。研究人員說，加工肉類中飽和脂肪酸、膽固醇含量更高，且通常使用腌制、熏制等手段延長保質期，這一過程會增加致癌物質等有害物。如果人們將每天的加工肉類食用量控制在20克以下，每年可避免3%的過早死亡病例。

　　炸雞

　　油炸食品被世界衛生組織列為十大垃圾食品之首。高溫油炸過的食物中，各種營養素會消滅殆盡，且油炸食物帶來的惡果遠遠不止肥胖這么簡單。專家指出，經常、過量食用油炸食品不僅易引發心腦血管疾病，而且非常傷胃，還可能導致老年癡呆，甚至會導致癌癥。隨著連鎖餐飲業的發展，餐飲行業使用食品添加劑的問題已成為社會關注的焦點。洋快餐中很多都使用了各種添加劑，尤其是它的油炸食品占了很大比例，為了炸油可反復使用要加濾油粉過濾;為了消除油炸時的大量泡沫要加消泡劑;為了煎炸油和預油炸的半成品在儲存時不變質要加抗氧化劑等。

　　果凍

　　“果凍里面的添加劑品種很多，有甜味劑、黃原膠等。”業內人士稱，“現在的食品添加劑也不像以前的添加劑了，化工技術這么發達，很多都是直接合成的，而這些合成的對人體肯定會造成一定的影響。”專家認為，符合添加劑使用標準的食品添加劑確實對人體是安全的，但也不是人體必需的。專家還指出，果凍中存在甜蜜素和胭脂紅這樣的化學合成的食品添加劑，人們一旦過量攝入會對肝臟和神經系統造成極大危害，尤其不利于兒童的生長發育。

　　奶茶

　　奶茶所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等，后者過量會引起鈣代謝紊亂。國內常見諸街頭的臺式奶茶一直被認為是健康殺手，被指由奶精制作的成品所含的反式脂肪酸和殘留的重金屬會致肥、影響記憶力和生殖健康。相關試驗顯示，向提神的茶水中加入牛奶，雖然茶通過增加動脈壁的收縮能力提高了血流速度，但牛奶卻完全阻礙了這一有益健康的效果。

　　薯片、膨化食品

　　一般來說，含豐富碳水化合物而又薄又脆的食物，經高溫烹調后，丙烯酰胺的含量較高。丙烯酰胺，還被稱作“丙毒”，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在國際癌癥研究機構對致癌物質危險程度的5級分類中，丙烯酰胺被列為第2級，致癌可能性較高。薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬于對人體危害程度相等的有毒物質。除此之外，薯片含有的添加劑包括谷氨酸鈉、5-鳥苷酸二鈉等。由于薯片添加的膨松劑、增味劑大大掩蓋了油和鹽的味道，因此即使在不知不覺中吃下一整包薯片也不會覺得油膩，但攝入油分過多容易導致肥胖癥等。

　　餅干

　　專家介紹，餅干中所含的油類主要為棕櫚油和氫化油。棕櫚油是一種可食用但含較多飽和脂肪酸的植物油，長期食用會影響人體的血脂代謝，從而增加人們罹患心血管疾病的風險;而一些研究表明氫化油中所含的反式脂肪酸也有可能引起人體腫瘤、心血管甚至是生殖健康方面的問題。餅干在制作過程中為了使得口感更佳，經常會使用一些食品添加劑如防腐劑、色素和香精等，長期食用不利于健康;在烘焙過程中餅干內淀粉的結構會產生變化，再加上額外添加的精制糖類，使人們食用后容易造成血糖的波動。經常食用餅干的人還易出現肥胖、上火、長痘等問題。

　　科學飲食方法

　　1、營養要平衡：攝取的各種營養素比例要恰當，攝入量與機體需要量保持平衡。所需熱能與熱能來源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸堿平衡，維生素平衡，無機鹽(常量元素及微量元素)平衡。

　　2、食深色食品：一般深色、濃色的天然食品，營養價值高，所含維生素、微量元素、無機鹽多，對人體有保健作用。過多吃淡色天然食品，對人體健康不利，如淡色的蔬菜、糖(精制砂糖)、鹽(精制的鹽)、精面米等。

　　3、品種要多樣：任何一種天然食物都不可能提供人體所需的全部營養，因此不可偏食。常規膳食每天須包括谷、薯類、動物性食物、大豆及其制品、蔬菜、水果等。同一類食物也要經常變換不同的品種，還要與多品種的副食及零食結合混食。

　　4、勿吃厚味：燒、烤、煎、炸等油膩食物，在人體中難于消化吸收，增加了胃腸的負擔，又破壞了天然風味。過咸、過膩的食物是高血壓、心血管疾病誘發因素。過甜的食品與肥胖癥、糖尿心血管病有密切關系。

　　5、食物搭配應科學：主食、副食和零食搭配合理，粗細糧結合。糖類、脂肪和蛋白質的比例一般為58%、30%、12%，同時應十分重視對微量元素和膳食纖維的攝取。

　　6、天然無害：提倡吃天然食品，食物原料及生產制作食品的輔助材料，包括色素、香料、調味品及添加劑等，均應為天然物質，而不是人工化學合成物。