食物中毒事件偶有發生，最常見的是急性細菌性食物中毒，是由副溶血性弧菌引起的。市食藥監局專家介紹，副溶血性弧菌是一種食源性致病菌，當加熱不徹底或是生熟未分開時，很容易污染菜肴。食藥監局專家提醒，食品加工過程中需嚴格執行生熟分開，工具專用，防止生熟交叉污染。食品烹調過程中，應加熱充分，燒熟煮透，防止烹飪加熱不充分。熟食儲存應得當，重新加熱應充分，燒熟煮透，防止烹調加熱不充分。對于海產品和熟制品，加熱至100℃持續30分鐘，涼拌水產品清洗干凈后，要置于食醋中浸泡10分鐘，或在100℃沸水中漂燙數分鐘，以殺滅副溶血性弧菌。

　　此外，熟食間入口處要完善風淋設施，確保室內空調、食品冷藏設施正常運行，防止食物腐敗變質。不定期進行培訓，增強從業人員食品安全意識;定期對入職員工進行崗前體檢，篩除相關職業禁忌癥患者。對無癥狀致病菌攜帶者，嚴禁從事加工入口食品。