該種蛋白酶作為加工助劑，用于烘烤、調味品生產和乳制品、蛋、肉、魚、蛋白質和酵母的加工。

　　澳新食品標準局經評估認為，該種酶作為加工助劑不會對人體健康構成影響，適用于食品標準法典現行標識規定。

　　由于在oryzin蛋白酶生產過程中，發酵培養基中使用了大豆、小麥，因此食品生產廠商需按相應要求在標簽上標注過敏原信息。

　　本次應用申請由日本公司Amano Enzyme Inc.， 提交。