全國食品安全宣傳周活動于7月舉行，有關部委、行業企業、新聞媒體、科普組織等眾位各界代表，圍繞“尚德守法 共治共享食品安全”的主題，進行主題演講和交流研討。根據世界衛生組織的定義，食品安全（foodsafety）是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”，食品安全指的是食品無毒、無害，符合應有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。同時，食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全至關重要。
    隨著科學技術的不斷發展，以及各種化學物質的不斷產生和應用，有害物質的種類和來源也更加繁雜。食物在生產、加工、運輸、銷售、烹調等各個環節，都可能受到環境中各種有害物質的污染，以致降低食品營養價值和衛生質量，給人體健康帶來不同程度的危害。事實上，食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動都是食品安全的一部分，其既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全。完善“從農田到餐桌”的全程監管，才能更加有效的保證食品安全，讓消費者買得安心、吃得放心。
    本期“包裝與加工專題”幾乎涉及“從農田到餐桌”的全過程，希望能為找尋解決方案的您提供幫助。