□ 劉小華 陳海燕 熊亮 張娟 董明華 贛南醫學院預防醫學系

摘　要：本文通過調查贛南醫學院大學生食品安全知識、態度、行為的現狀發現，其食品安全知識得分較低、對當前食品安全缺乏信心、不少學生在食品購買行為方面出現樂意選擇從街邊小攤販處購買食品等不良現象，故提出了在健康中國戰略下大學生食品安全自我保護的舉措，如通過食品安全教育、食品安全模擬演練、搭建食品安全信息平臺等，希望以此為提高大學生的食品安全防范能力提供參考依據，從而預防食品安全事件的發生，推進平安校園的創建。

關鍵詞：食品安全 現狀調查 大學生 自我保護

食品安全是指食品無害、無毒，符合應有的營養要求，對人體健康不會造成任何慢性危害、亞急性危害以及急性危害[1]。“民以食為天，食以安為先。”隨著我國社會經濟的高質量發展，食品市場空前繁榮，但是食品安全問題也日益突出。習近平總書記在中國共產黨的十九大報告中提出，保障食品安全，讓人民吃得放心是建設健康中國、增進人民福祉的重要內容。近年來，高校食品安全事件時有發生，不僅危害大學生的身心健康，還會嚴重影響社會穩定與和諧。為更好地貫徹落實江西省教育事業發展“十三五”規劃，除政府監管部門、食品生產者要加強監督管理外，不斷提升大學生自身的食品安全意識和防范能力也對確保學校食品安全具有重要的新時代戰略意義。本文通過調查贛南醫學院大學生食品安全、知識、態度、行為等方面的現狀，提出健康中國戰略下大學生食品安全自我保護的舉措，以期為提高大學生的食品安全防范能力提供參考依據。

1 大學生食品安全知識態度行為現狀

1.1 調查對象與方法

采用分層整群抽樣方法，以贛南醫學院2019年9月在讀大學生作為研究對象進行隨機抽取。通過自行設計的調查問卷表，匿名調查研究對象的食品安全認知、態度和行為等現狀。用EpiData 3.1建立數據庫并錄入問卷，利用SPSS 21.0統計軟件進行分析。

1.2 調查結果與分析

通過調查發現，贛南醫學院學生的食品安全知識得分較低，滿分為16分，平均得分只有8.29分;食品安全態度尚算積極，80%以上的大學生在日常學習及生活中會關注食品安全事件及其相關信息，但對當前食品安全形勢有所好轉缺乏信心;在食品安全行為方面，約48.9%的大學生仍然樂意選擇從街邊小攤小販處購買食品。調查結果顯示，有必要采取一些干預措施來提高大學生應對食品安全事件的自我保護能力，從而預防食品安全事件的發生，推進平安校園的創建。

2 提高大學生食品安全自我保護能力的舉措

2.1 開展多種形式的食品安全知識教育、心理教育及法律宣傳教育等課堂內外教育

通過開設《食品安全與食物中毒》《食物中毒與食品安全心理防范》等選修課形式進行食品安全知識與心理的課堂教育。該教育不僅能使大學生規范食品購買行為，還會使其有意識地關注食品安全信息，如生產日期及保質期、農獸藥等化學殘留物質、防腐劑或色素等添加劑的使用情況，產地、廠商及經銷商信息，鹽、糖、脂肪等含量，轉基因等生物技術的使用情況等[2]。提倡大學生盡量到政府監管的重點場所，如商場超市、農貿超市等購買食品，不要貪圖便宜到流動攤販和小商小販處購買食品，這樣會在很大程度上降低購買到不合格食品的機率[3]。

2015年4月，《中華人民共和國食品安全法》經修訂，健全了食品安全風險監測和評估機制，完善了監管處罰制度，明確了生產責任，以保障消費者權益。學校工作人員可以利用節假日或周末在校園公共場所宣講《中華人民共和國食品安全法》和《突發公共衛生事件應急條例》等相關法律條文進行課外法制教育，以增強大學生的食品安全法律意識和維權意識。

2.2 制定食品安全事件預警機制，進行模擬實戰演練

為增強大學生的食品安全憂患意識，學校需制定校園食品安全預警機制，并且不定期進行食品安全事件模擬演練，指導大學生在發生食品安全事件時如何進行規范應對——從容不迫、忙而有序，從而不斷提高大學生自救與互救的能力，不至于在真正發生食品安全事件時出現恐慌。

2.3 搭建食品安全信息平臺

隨著信息化時代的飛速發展，電視、廣播、網絡等多種媒體都會不定期組織相關專家就食品安全問題開展講座與介紹，這也為大學生提供了獲取食品安全信息的多種渠道。高校應成立食品安全信息發布小組，在大學生就餐場所或人員流動較大的地方，通過張貼海報、設置電子顯示屏或發送微信、公眾號消息等多種渠道，及時發布食品安全信息，讓大學生保持信息暢通，及時了解當前食品安全的現狀以及應對食品安全問題的舉措。

參考文獻：

[1] 孫長灝.營養與食品衛生學[M].第8版.北京：人民衛生出版社，2017.

[2] 溫釧藝，翟亮亮，劉愛軍.基于食品安全的消費者自我保護行為綜述[J].中國食品與營養，2017，23(10):25-28.

[3] 耿莉萍.食品安全問題對消費者權益的損害及其自我保護和維權方法[J].中國食品，2013，9:68-71.

項目基金：贛州市社聯社會科學研究立項課題《健康中國戰略下大學生食品安全自我保護與預警機制研究》(編號19230)。