柴米油鹽醬醋茶，這些咱們老百姓的點點滴滴，都在貫穿著我們一生。

而食用油更透著煙火氣，無論是煎炒烹炸，還是燉煮燒烤，都得需要它的存在。

而隨著食用油的危機出現，在一些農村集市里，經常都能看到一些老人們結伴而行，專程從城里坐車前來守著農村榨油坊的老板榨油，最后再以幾十斤甚至是上百斤購買鮮榨油。

他們認為通過原材料榨取新鮮油分，不添加任何化學添加劑以及防腐劑，純天然，更健康。

昨日在更新一篇提到關于黃曲霉素時，

一些網友認為自己吃的幾十年自榨油，怎么會存在致癌物呢?

(連科普都得挨罵，累覺不愛啊!)

更有些網友還表示小康醫生在為那些食用油洗白賣廣告!

(你們太看得起小康醫生，要是我有這個本事我還在碼字嗎?)

因此，今天我們就得好好說說自榨油究竟會存在哪些健康隱患?

1. 摻假問題

一些土榨油作坊會壓縮成本，因此在原材料會“動些手腳”，比如花生油作坊經常加入在油中慚入大豆油、棕櫚油甚至是動物脂肪，再通過添加香精的方式來提取香味。

2. 多環芳經容易超標

由于榨油需要先炒籽，再進行物理壓榨。若在炒籽的過程中溫度無法精確把控，那么在壓榨過程中會容易產生被化為1類致癌物的苯并芘類似多環芳烴。

3. 黃曲霉素超標

由于黃曲霉素主要常見于發霉的花生與大豆，因此正規工廠在壓榨植物油之前，就會對原材料進行嚴格檢測，確保沒有霉變的原料。但小作坊由于缺少緊缺的監測機制，難免會摻加一些發霉原料混入其中。

作為被國際癌癥研究機構劃定為1類致癌物的黃曲霉素，其毒性是砒霜的68倍，對肝組織的破壞性最為強烈，引起急性中毒與肝臟出血性壞死。若長時間低劑量攝入，還會引發肝硬化甚至肝癌等問題。

與其他致癌物不同，黃曲霉素只需1mg就能達到致癌劑量。這種毒素不僅高溫難以消滅，而且從食物中很難徹底鏟除。因此，我國規定花生油的黃曲霉素不能超過20ug/kg，大豆油不能超過10ug/kg。

但小作坊“土榨油”，技術與檢測無法得到保障，有些自榨油的黃曲霉素含量甚至已經超標。央視節目也曾暗訪花生油小作坊，檢測得到一些超標6-8倍的花生油。

4. 自制衛生條件無法得到保障

小作坊由于衛生條件以及設備解禁無法得到保障，正規工廠在精煉油之后會通常進行灌裝并密封，但小作坊確實敞口放，其油通常接觸大量氧氣和陽光，又有誰能防止這油不被氧化酸敗?

再加上本身就沒有經過精煉，導致很多雜質溶在油中。再加上沒有添加防腐劑，就會大幅度加快油脂酸敗過程。試想一下，這樣的油，又能拿回家存放幾天呢?

再加上利用一次性塑料杯作為裝油的容器，這樣塑料杯安全性又有誰能安全保證呢?

也許很多人會覺得，那些農村人都吃了幾十年的自榨油，咋又不見有事呢?

事實上，很多人總覺得‘“眼見為實”，認為看得見摸得見的東西才是最天然以及最健康。

但這些替代機器設備，純手工制作看起來很美，但背后的安全性又有誰能保證呢?

不僅僅是油，還有自制酸奶也好，腌菜還是臘味，大部分“加工食品”都是同樣道理。

當然了，咱們也不是說小作坊都是危險，畢竟大部分小作坊都是本著良心誠心態度。

但若僅僅從規模以及專業程度來分析，小作坊背后的食品安全風險，還是我們自己承擔。

或許有人會質疑一些知名品牌的“造假問題”，

但試想一下與路邊小作坊對比，各自違法成本又是多少呢?