食品安全工程是省政府實施的33項民生工程之一。通過建設食品安全快速檢測體系，構建食品安全初級“過濾網”，為老百姓日常提供方便快捷的服務，讓老百姓買到放心的食品，實現基層食品安全狀況的根本改善。

一是區域全覆蓋。三年來，明光市市場監管局先后在潘村、澗溪、張八嶺、管店、蘇巷、橋頭、城南、城北、經開區、石壩基層監管所建設了10個食品安全檢驗室，在廣大物流批發市場和徽商、城東、明光市場、三星街、張八嶺、潘村、大潤發超市、蘇果超市等9個市場、超市建設了食品安全快速檢測室。

二是檢測常態化。食品安全快速檢測室和食品檢驗室建成后在日常監督檢查、重大活動食品安全保障、為老百姓及時提供快檢服務、社會輿情的驗證與回復等方面發揮了重要作用。截止目前，已完成農藥殘留、獸藥殘留、吊白塊、亞硝酸鹽、孔雀石綠、是否添加非食用物質等快速檢測83349余批次，初步篩選出不符合食品安全標準食品156批次，構筑了我市食品安全第一道“防火墻”，有效發揮了食品安全初級過濾網作用。

三是結果及處理。對快速檢測不合格的樣品進行了重新檢驗與檢測，對繼續檢驗不合格的樣品，要求立即下架，并及時送至相關檢驗機構進行復檢，其中對明光大潤發超市銷售的粉絲中含有吊白塊的樣品送至檢驗機構檢驗，經檢驗機構檢驗樣品合格，對張八嶺市場內銷售的熟牛肉檢測出亞硝酸鹽超標，送至第三方檢測機構檢測，產品不合格，對其進行立案調查。對批量不大，且樣品經復檢仍然不符合要求的，就地監督銷毀。