近年來，湯陰縣食品藥品監督管理局深化實施縣委、縣政府提出的“五條路徑”，規范食品經營行為，凈化食品經營市場，確保該縣未發生食品安全事故，呵護了群眾“舌尖上的安全”。2017年12月，該縣順利通過省食安委對其食品安全示范縣創建工作的考核驗收，以全省第一名的成績被命名為首批“河南省食品安全示范縣”。但是，在“三小”、餐飲服務環節、食品經營從業人員素質和企業主體責任落實等方面與縣委縣政府要求和群眾期盼還存在一定差距，食品安全永遠在路上。

為進一步提高食品安全監管能力、保障水平和群眾滿意度，日前，湯陰縣食品藥品監管局先后兩次召開監管工作座談會，查擺問題，深入探討下一步監管工作思路和主攻方向。

會議決定，制定《湯陰縣食品經營單位提檔升級工作方案》，以食品銷售和餐飲服務環節為重點，用六個月到一年的時間，對全縣5000余家食品經營單位全面提檔升級，實現“縣城鄉村一個樣，相同業態一個樣，大店小店一個樣”。

一是強培訓。培訓培育提升，以《中國食品安全法》《河南省食品小作坊、小經營店和小攤點管理條例》等法律法規為重點，加強對全系統干部職工的培訓和考試，將考試成績納入績效考核，學、考、練、用相結合，打造一支專業、專職的檢查員隊伍，保證后續檢查工作的程序統一性、業務專業性和檢查一致性。積極扶持餐飲協會的發展，打造餐飲業實景培訓學校，持續強化食品行業從業人員培訓，強化餐飲APP考核，提高從業人員素質和食品經營者主體責任意識，提升食品安全保障水平。

二是嚴審批。嚴格按照《中國食品安全法》《食品經營許可管理辦法》《食品經營許可審查通則》等法律法規，做好新開辦食品經營單位的審批工作。提前介入，通過崗前實景培訓，模范教學，提高食品安全管理員管理能力;積極指導新開辦食品經營單位硬件建設，全面推行“明廚亮灶”，按照操作流程與規范，模板復制，一步到位;嚴格按照審核審批標準，做到餐飲服務標準化、優質化、統一化。

三是嚴處罰。突出“嚴、實、細、穩、準、狠”，認真查找食品銷售和餐飲服務環節存在的問題，以食品來源可溯、后廚規范化為重點，定期開展“雙隨機”和飛行檢查，對不能落實主體責任、擅自改變食品加工條件的食品經營單位，依法查處，直至取締，讓食品經營單位切實感受到監管的威嚴，以及違法的成本和代價。加強對上年度食品安全示范單位跟蹤檢查，對不再符合示范單位條件的食品經營單位予以摘牌。同時加大對食品安全案件的曝光力度，倒逼食品經營單位提質升級。

四是月觀摩。每月組織局班子成員和中層以上干部，邀請各級領導、社會各界人士對各鄉鎮食品經營單位進行觀摩評比，在每個鄉鎮觀摩5~10家，評比結果納入年度考核，并將參與觀摩且條件較好食品經營單位納入本年度食品安全示范單位候選名單，形成“比、學、趕、超”的新局面。