市場監管局工作人員正在對餐飲店進行索證索票記錄檢查

細心的市民會發現，在義烏不少餐廳門口，都掛著“紅旗”或者貼著“黃牌”，這兩種鮮明的顏色背后，代表著該餐廳的衛生、食品安全等情況。“掛紅旗”激勵、“亮黃牌”警告，這種創新的監管方式給義烏小餐飲行業套上“緊箍咒”的同時，也提升了整個餐飲行業的食品安全水平。

看“紅旗黃牌”吃飯更放心

在江東街道上班的張先生經常會在外面吃飯，青巖劉村的老劉家餐廳是他的老去處。“‘老劉家’是‘紅旗’餐廳，在環境衛生等方面都比較到位。”張先生說，以往對于店家的衛生狀況等基本情況只能從店內的可見環境里進行判斷，而后廚等位置的衛生狀況無從得知。如今，有了“紅旗黃牌”，是不是能放心吃，看一眼就能知曉了。

“紅旗黃牌”制度是由義烏市市場監管局發起的，對所有小餐飲單位實施的一種管理機制，引導公眾參與監督，形成餐飲社會共治局面，倒逼餐飲業主加強自律，提升誠信經營意識，著力破解小餐飲行業監管創建難題。

據介紹，針對食品生產經營單位主體責任意識不強，義烏推進信用項目建設，全面試行餐飲行業“駕照式”記分管理，以年度為記分周期，依據違法違規行為的嚴重程度予以記分。當在一個記分周期內記分達到12分的，將停止餐飲服務單位經營活動，失信行為納入義烏市信用平臺，待整改后方可恢復。相應的負責人、食品安全管理人員、廚師長等食品安全相關人員參加食品安全培訓，并接受考試，學習考試合格的，記分予以清除，考試不合格的，繼續參加學習和考試。

目前，“駕照式”記分管理已在義烏全市試行。另外，各鎮街還依據信用記分情況開展餐飲單位紅黃旗競賽，評定“紅旗”餐飲單位和“黃牌”餐飲單位，并在店門口進行公示，同時根據不定期檢查情況，動態變化“紅旗”“黃牌”情況，形成消費者“看旗”吃飯，推進行業整體提升規范。

各鎮街你追我趕爭“紅旗”

近日，以義烏食安辦、市場監管局、行政執法局、人大代表、政協委員組成的食品安全(餐飲業)考核組對每個鎮街進行了每月的例行考核。

在江東街道五愛小區一家餃子店，考核人員發現該店一名工作人員的健康證已過期，他們當場指出問題的同時，在食品安全(餐飲業)綜合治理攻堅競賽表上進行了扣分。隨后，考核人員又在一家餐飲店檢查發現，該店隔油池未做到及時清理。

義烏市市場監管局工作人員介紹，這個競賽表的打分將直接與鎮街競賽結果掛鉤。

據了解，今年6月起，義烏把食品安全難點工作納入鎮街攻堅競賽，凝聚合力有效推進。在出臺實施《義烏市食品安全黨政同責實施細則》的基礎上，把涉及部門多、推動難度大的兩項食品安全重要工作——農貿市場規范整治、食品安全(餐飲業)綜合治理納入鎮街攻堅競賽，對工作進展每月考評，結果通過媒體向社會公布，并對排名靠前和末位的鎮街分別設置紅旗和黃牌。

同時，加強結果運用，月度競賽結果與年底考核緊密結合，將月考成績作為年度考績的重要依據，紅旗單位在年終考核成績中加分，連續兩次黃牌的予以扣分。根據要求，黃牌單位要求在攻堅競賽通報印發后一天內分析落后原因并提出整改措施。

(原標題《“紅旗黃牌”，吃飯選餐廳的好方法 義烏創新監管模式提升餐飲食品安全》，原作者王旭航。編輯樓菲莉)