三山區峨橋幼兒園是一所公辦幼兒園，成立于2017年9月，規劃設置為12個班的規模，目前已招滿8個班級，共166名幼兒。自開園以來，峨橋幼兒園按照食品經營許可標準，對食堂食品安全采取嚴格的管理制度和操作規程，軟硬件設施到位。在屬地監管部門支持下，每月食品安全快速檢測服務走進園區食堂。家長們看到食堂管理制度和環境后都表示“感到很放心。”

6日上午，記者來到峨橋幼兒園，走進門就看到廚房地面干凈清爽，各項工作有條不紊地進行著。記者穿戴好口罩、帽子和鞋套后，跨過門口設置的防鼠擋板、掀起簾子走進去，看到里面設置了粗加工間、烹飪間、備餐間、清洗消毒間、食品庫房、更衣室。有防鼠防蠅設施，有消毒柜和蒸汽消毒煮沸等物理消毒設施。盛食品的容器一律加蓋，食品與物品的倉庫分開。

墻壁上掛著幾大本臺賬，如餐廚廢棄物處置登記臺賬、食品留樣登記臺賬、餐具消毒登記臺賬、進貨查驗記錄等臺賬。翻開看，里面每日都有記錄。在粗加工制作間的墻壁上，有專門的抹布擺放區，清潔抹布、灶臺抹布、洗碗抹布、油煙抹布分別都貼有標簽，有對應的擺放位置。

來自峨橋市場監督管理所的人員正在廚房內進行食品快速檢測，抽取了胡蘿卜、芽菜和冬瓜若干及豬肉若干，放入一個玻璃杯內，嵌入快速檢測的儀器內進行農藥殘留及豬肉瘦肉精的檢測，結果很快就能出來。“食品快速檢測是一項民生工程，同樣我們會對轄區農貿市場的蔬菜和葷菜、水產品等進行抽檢，為了發揮民生工程更大的作用，我們的食品快速檢測走進托幼及中小學校園食堂，對學校食堂采購的食材進行檢測，更加精準服務，保障食品安全。”三山區市場監督管理局副局長吳剛介紹說。這樣的食品快速檢測進校園，每個月每個園或學校至少1次。

在幼兒園主入口處，張貼著一周食譜、食堂人員的健康證明及餐飲服務“笑臉”等級，家長們最關心的“視頻廚房”監控視頻也能看到。“九宮格”的視頻畫面清楚地顯示出食堂內部的一切狀況。“我們看了廚房，干干凈凈，清清爽爽，一點不比家里差，又能通過視頻看到廚房里面，家長們就更放心了。我兒子今年大班，去年轉園過來的，每天在園里吃得香，回家也不吃零食，真的挺好的。”大二班孩子家長楚良偉說。

據園長操夢蕾介紹，食堂的食品采購嚴把進入關，所有的食品原料和調味品一律由資質齊全，條件好的超市、菜場提供。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、消毒關，蔬菜購入采用多人組合法，買菜付款、驗貨、過稱、記賬、分人負責，互相監督。餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛生常識，培養幼兒良好的衛生習慣。

據了解，目前三山區有42所幼兒園，其中公辦園5所。“學校食堂食品安全工作一直是我們比較重視的，食品安全是整個教育系統關于安全方面的一項內容，在每年春秋季開學和學期結束前都會對學校食品安全進行檢查。今年區教育局除了定期檢查外，也在學校設施設備的配備，安全制度和規范、安全教育培訓方面都有全面推開。”三山區教育局黨工委副書記李紅強說。