9日，今年為期3天的山東飲品高峰論壇在濟南圓滿結束。記者從論壇上獲悉去年山東率先納入監管的鮮奶吧的巴氏殺菌乳和發酵乳仍存在食品安全隱患。截至目前，全省已有1450多家鮮奶吧，遍布17個地市。

山東省市場監督管理局副局長林平在此次論壇上介紹，去年山東將鮮奶吧這一業態全部納入日常管理，出臺了相關的管理辦法。“從系統登記的情況看，全省已有1450多家鮮奶吧。” 林平說，今年的鮮奶吧的食品安全監督抽檢主要對店里的巴氏殺菌乳和發酵乳進行，全省共抽了219個批次，不合格33個批次，合格率84.9%。“對巴氏殺菌乳來說主要的不合格項目是菌落總數和大腸桿菌。發酵乳的主要不合格項目是大腸桿菌、霉菌。這些都反映出鮮奶吧的衛生方面的問題，從抽檢來看存在較大的食品安全隱患。” 林平說，鮮奶吧的食品安全風險來自奶源的不可控和環境衛生不可控，在日常監管時，執法人員對出現了食品安全問題的鮮奶吧會先要求停產整頓，逐步提高合格率。