入冬以來，千島湖各大火鍋店也是生意火爆。但我們平日里吃的火鍋，食品安全衛生過關嗎?近期，淳安縣市場監管局部署開展了火鍋類餐飲單位食品安全的專項整治活動。

原汁原味的骨湯鍋，香辣勁爆的麻辣鍋，鮮香味美的海鮮鍋，現今，吃頓熱騰騰的火鍋，既暖和又有氣氛，已成為許多市民朋友冬日里的不二之選。

入冬以來，千島湖各大火鍋店也是生意火爆。但我們平日里吃的火鍋，食品安全衛生過關嗎?近期，淳安縣市場監管局部署開展了火鍋類餐飲單位食品安全的專項整治活動。

嚴格落實“五個一律”

杜絕“問題食品”端上餐桌

此次整治的重點場所是火鍋店、麻辣燙、串串鍋等重點餐飲單位，整治的內容是從業人員健康管理、生鮮和冷凍畜禽肉等涮品、食品添加劑的采購索證索票以及進貨臺賬記錄情況，火鍋底料、蘸料、調味料等高風險食品品種采購管理情況，確保來源正規安全有保障。

市管局相關工作人員介紹：“檢查主要看食品原材料索證索票是否齊全，是否存在超范圍、超劑量使用食品添加劑，火鍋店、麻辣燙店內是否有罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、工業石蠟、抗生素等可能違法添加的非食用物質和易濫用的著色劑、防腐劑等食品添加劑，是否存在回收食品再銷售、餐飲具清洗消毒是否規范等違法違規行為。”

此次整治行動，市場監管局嚴格落實“五個一律”：沒有健康證的人員一律停崗換崗，消毒設施無法正常使用的一律停業整頓，食材來源不明的一律暫停使用，后廚操作不規范的一律限期整改，涉嫌犯罪的一律移送公安部門。

開展專項整治兩周以來，縣市場監管局已出動執法人員26人次，檢查火鍋類餐飲單位14家。同時，還邀請了食品安全社會監督員共同參與此次的整治行動，整治過程中，食品安全社會監督員們及時發現食品安全隱患點，積極向相關單位提出整改意見和建議，切實履行了食品安全社會監督員的職責。

官宣

此次檢查淳安總體情況良好

針對此次檢查，市管局工作人員透露，從近期整治的情況看，總體情況良好，大多數火鍋類餐飲單位都能嚴格落實食品安全主體責任。未發現無證無照經營行為，未發現濫用食品添加劑、回收食品再利用等嚴重違法行為。當然，在檢查中也發現一些火鍋店進貨原料索證索票不全、肉制品檢驗檢疫證明索取不全、食品貯存生熟混放、葷素混放、餐飲具消毒不規范等問題，縣市場監管局執法人員當場發出監督意見書12份，發出當場處罰決定書1份，并責令其限期整改到位。

另外，縣市場監管局委托第三方檢測公司對部分火鍋店的速凍牛羊肉、火鍋底料、蘸料、食用油等高風險食品原材料進行了抽樣檢測，共抽取樣品20余批次。待檢測結果確定后，市場監管局將依法對問題產品進行處置，實行不合格產品閉合管理。

下一步，市場監管局將進一步加大執法力度，主動防范和消除食品安全風險隱患，嚴厲打擊餐飲服務環節采購和使用偽劣食品原料、非法添加和濫用食品添加劑等行為，確保廣大市民的飲食安全。

再次，市管局也提醒廣大消費者，在享受火鍋的美味的同時，也要關注火鍋食品安全問題。選擇消費場所，盡量選擇干凈衛生、食品安全量化等級較高的火鍋餐飲單位，另外盡量選清湯鍋底，少吃水發產品，不吃顏色過艷麗的食物。如果是在家里自制火鍋，要注意購買標簽完整并獨立包裝的火鍋底料和火鍋涮品，不要買散裝的底料、涮品。