餐食，一件受人關注的事情;近期所謂的 “輕食主義”好像一下子在各大城市中火爆了起來，名字脫俗且寓意健康;傳說“輕食飲食模式”不但不用餓肚子，還可以很好的幫助“長壽”和“防癌”;真的這么好?關于所謂的“高端輕食”，有些事情需要大家知悉。

何為“輕食”?

輕食，這個名詞最早來源于歐洲，當地人的午餐大多是既簡便又快捷，單純是為了“不餓”;換而言之，輕食，其實并沒有多么嚴格的定義，它的主要特征是簡單、健康、低糖、低脂、低鹽且可以增強飽腹感(高纖維素)，這種營養素密度相對較高的餐食被叫做“輕食”。

輕食，其實原本代表的意思就是“量小+簡單”，而且大多是在非正餐的時間食用。舉一個例子，一份小三明治加一份小盤的蔬菜沙拉，再加以少量的果汁，這可以說就是一餐輕食;包子加八寶粥也可以被算作是一頓輕食;煎餃加小盤涼拌菜也可以看成輕食。

其實，傳統的輕食并沒有更多偏向健康;但是在近些年來，“輕食”這個概念愈加紅火，人們也越來越重視健康;所以“蔬菜沙拉”不知從何時起已經成為了各輕食店中的核心菜肴，分量小且色彩誘人，少油少鹽且味道清爽。

為何“輕食”受人推崇(喜愛)?

一方面，“輕食”是一個新概念，誕生之后必然會受到年輕人的喜愛，肯定會紅極一時。

另一方面，現如今追求減肥的人群越來越多，而“輕食”又恰好符合了減肥餐的要求，熱量低于正常餐食，而且低脂低熱量高纖維，所以“火”是一定的。

總結而言，對于“輕食”，時尚+健康，必然會成為現如今所謂的“網紅”。

“輕食”，真的健康、安全嗎?

對于大城市中流行的“輕食餐廳”，更多匹配的餐食是蔬菜(水果)沙拉、谷物食品和一些日式飯卷;但其實，這些所謂的“輕食”也存在著不少安全健康風險。

沙拉等冷食存在致病風險：

無論是蔬菜沙拉還是水果沙拉，本身制作過程是不需要加熱殺菌的;有的沙拉中甚至加入生魚片、生牛肉、放置時間較長的奶酪塊，這些食物沒有經過合理的清洗和靠譜的加熱，很容易攜帶細菌等微生物毒素;經常食用會增加食物中毒的發生風險。

另外，我們進食的環境溫度一般在20攝氏度左右，非常適合各類致病菌的生長繁殖;也就是說，進食的時間越長，細菌等微生物繁殖的數量也就會越高。

市面上有很多由于吃沙拉所導致的食物中毒事件，比如說諾如病毒感染事件，再比如大腸桿菌中毒事件。

蔬菜原料中可能含有“寄生蟲卵”：

蔬菜沙拉中所使用的原材料很可能會被寄生蟲卵和一些致病菌污染，舉一個例子，農民伯伯一般會用人畜排泄物來給農作物施肥，假如前面的發酵腐熟沒有處理完全，那就很可能將寄生蟲帶入食品當中;另外，有些種植蔬菜的土地還存在重金屬超標的風險;生吃蔬菜水果，這些都是不得不提的安全隱患。

“冷餐”也有風險：

“輕食餐廳”中的三明治、漢堡包和飯卷等食物，制作完成之后不可能立即賣掉吃掉，所以一般都會放入冷藏柜儲藏，有的放置幾分鐘，有的甚至要存放幾個小時，然而在這個過程中食材就很容易被“嗜冷菌”侵襲污染。

除了上面所說的這些，像一些速凍混沌、速凍饅頭等“中式輕食”(速凍食品)也容易滋生像金黃色葡萄球菌等微生物;輕食中的食品安全風險問題不可小視，請您科學看待。

既然如此，我們該怎么做?

“嘗嘗可以”，但不可依賴(信奉)：

對于市面上流行的“輕食”和“輕食餐廳”，不要求您各位刻意拒絕;稍微嘗嘗沒問題，但不可以過分依賴，次數越多，風險也就越大，所以請您“及時收嘴”。

選擇餐廳需靠譜：

選擇“輕食餐廳”，請您關注該餐廳的“食品安全登記”，如果是A級或者是B級，相對而言會更加靠譜一些;另外也請您選擇大型的餐廳就餐，降低風險。

注意個人衛生，別因為自身原因帶來衛生威脅：

進食之前請您靠譜洗手，而且要洗干凈，拒絕交叉污染，預防食物中毒請從自身做起。

值得注意的一段話：

其實，上面所說的都是在您想去吃“輕食”的前提下的一些小建議;從健康角度出發，更多建議您要吃“完全加熱的食物”，避免交叉污染，避免受到細菌等微生物的侵襲;涼拌菜、沙拉可以吃，但不能常吃;對于所謂的“健康輕食”，其實并沒有網絡流傳的那樣“美好”;嘗嘗就行，沒必要當真。

而且，很多人靠吃輕食減肥，蔬菜、水果、低脂肪肉類、粗雜糧谷物，如果您自己制作、完全加熱且現吃現做，那可以吃，也能起到適當減肥的作用，當然前提要注意食物多樣，避免出現營養不良等問題;而且減肥要注意“吃動結合”，不可過分依賴“輕食減肥”;從根本意義上來說并不建議您經常在外就餐，無論是輕食還是其他;因為“食以安為先”。

“輕食”，聽起來很舒緩，吃起來貌似也很誘人;加之對于輕食來說市面上存在著太多的褒獎，一時間它自然就火爆了起來;無論有多火爆(神奇)，也請您撥開迷霧看本質，對于所謂的高端輕食，存在較多安全風險，建議您“嘗嘗即可”。