近年來，隨著互聯網應用，網絡餐飲服務中入網餐飲服務提供者達2.3萬戶以上，主要平臺的日均訂單量達27萬份，有的入網經營者日訂單達150份以上，網絡外賣儼然已成為群眾最常使用的餐飲消費形式之一，面對如此龐大的外賣經營群體和消費群體，保障網絡外賣的食品安全責任重大。12月13日下午，青島市食品藥品監督管理局就《線上線下同步監管網絡外賣確保餐飲安全情況》舉行發布會，重拳出擊監管網絡外賣，嚴懲食品安全違法行為。

2018年3月以來，青島市食品藥品監督管理局開展了“凈網”行動，嚴格落實網絡餐飲服務第三方平臺及其分支機構和入網餐飲服務提供者的食品安全主體責任，努力實現線上線下同標同質。

青島市食藥監局嚴格監督網絡平臺開展自查，督促網絡平臺依法履行入網審核和信息公示等主體責任，對網絡平臺從監督入網資質信息審核和公示情況入手，發現并督促平臺關閉下線不合格入網經營業戶，今年1-10月期間全市共發現并下線5200余家，攔截申請上網信息不全的商戶3500余家次。

在進行線上核查的同時，青島市食藥監局雙管齊下，積極安排對問題網絡餐飲單位進行線下核查工作。對存在上傳信息不真實的，要求網絡平臺重新審查備案;對存在無證、借用他人證照等違法行為的，由各級食藥監管部門依法查處;對現場經營不規范、存在臟亂差等情況的，依法督促整改和規范。其中，重點對前期初步篩查的4160家疑似問題單位逐一部署、進一步線下核查，目前核查工作基本結束，全市共核查問題單位3875家，其中，已停業87家，責令整改1865家，平臺下線752家，其余餐飲單位未發現違法違規行為。

除此之外，青島市食藥監局對網絡外賣的“網紅”商戶、熱點商戶進行了重點檢查。今年7月下旬到8月中旬，組織對各區市銷售量前十的125家入網餐飲經營者進行了突擊檢查，并對現場食品安全管理情況進行了評分。經查，這些餐飲店大多數得分在90分以上，現場隨機組織的160批次食品抽檢顯示食品質量全部合格。檢查中發現65家餐飲店經營場所衛生較差、加工過程不規范，全部依法給予了整改處理。

按照青島市食藥監局行政指導，餓了么與美團兩大平臺積極落實平臺管理責任，探索網絡外賣管理的新方式。餓了么平臺上已有200余家餐飲店的后廚或分餐區域安裝了攝像頭，消費者可通過手機APP在線實時觀看外賣后廚加工情況;同時，還啟用100萬張外賣食品專用封簽，避免外賣小哥在送餐過程中掉包、偷吃或報復性投放異物。美團也完成了食安封簽的準備工作，啟動了“明廚亮灶”工程。

接下來，青島市食藥監局將結合檢察機關在全國范圍開展的“保護千家萬戶舌尖上的安全”檢察公益訴訟活動，重點對入網餐飲服務提供者沒有實體門店，入網餐飲服務提供者未依法取得食品經營許可證，入網餐飲服務提供者委托他人加工制作或超范圍進行經營，網絡第三方平臺提供者或入網餐飲服務提供者提供使用不符合法律法規規章和食品安全標準規定的食品配送容器、餐具和包裝材料，以及網絡餐飲第三方平臺提供者未核實入網餐飲服務提供者條件或對入網餐飲服務提供者管理不到位，監管部門對入網餐飲服務提供者、網絡餐飲服務平臺是否依法履行監管等6個方面進行監督檢查，加大網絡餐飲食品安全的監管力度和抽檢頻次，開展線上線下常態化整治，嚴懲食品安全違法行為，確保線上線下產品同標同質，讓市民每一份外賣都吃得安心。同時，督促美團、餓了么等網絡第三方平臺，依法履行食品安全經營的主體責任，切實加強內部食品安全管理，依據法律法規和標準規范要求進行加工制作、配送，切實保障消費者飲食安全。