日前，深圳市市場和質量監督管理委員會召開2018年度食安發布會。會上分別對2018年深圳實施食品安全戰略進展情況進行通報，并對食品經營許可“網絡經營”提速提效“百日”專項行動和“標準廚房沙盤模型”進行介紹，今年1月至11月的食品及食用農產品抽檢數據也在會上進行公布。

據了解，2018年深圳市市場和質量監管委全面推進食品安全戰略工作落實，部分項目已取得不錯成果。其中，“一街一車一室”建設項目已于今年3月31日率先完成建設，并逐漸形成了“一街一車一室一中心一基地”的食品安全社會共治新格局。深圳10區均已進入“互聯網+明廚亮灶”的施工階段，“供深食品標準”建設項目已起草涉及15大類重點食品的100個供深食品標準及相關認證規則，全國市場監管系統首個智能指揮中心已完成建設。

此外，“透明監管+陽光執法”新模式也全面鋪開，從餐飲行業延伸至食品生產、食品流通及食用農產品等領域。其中，“九號查酒”酒類安全專項執法行動得到國家局和省局的高度認可，“星期三查餐廳”促成經營者自查自律的良好行業氛圍。

記者在會上了解到，隨著網絡訂餐逐漸成為市民熱衷的餐飲消費模式，“網絡經營”也成為食品安全監管工作的重點關注對象。自11月29日起，深圳市市場和質量監管委在全市啟動開展為期3個月的食品經營許可“網絡經營”提速提效“百日”專項行動。目前已檢查從事“網絡經營”的餐飲服務單位5774家次，指導新增取得“網絡經營”項目的餐飲服務單位3631家，對存在違法行為的餐飲服務單位立案40宗。全市已有31769家餐飲服務單位取得“網絡經營”項目，占我市餐飲服務單位總數19.0%。

鑒于很多餐飲服務創業者對國家《食品經營許可審查通則(試行)》和《深圳市食品經營許可審查標準(試行)》了解不多，許可審查中心在會上特別對“標準廚房沙盤模型”進行介紹。“標準廚房沙盤模型”向創業者展示熱食類、冷食類、糕點類、生食類食品和自制飲品等經營項目的規范流程布局和設備設施配備布置，使創業者可以直觀了解國家關于食品經營許可加工場所的規定。

據統計，截至11月30日，2018年深圳市市場和質量監管委在生產、流通、餐飲三個環節共抽檢樣品52212批次，合格樣品51056批次，合格率為97.8%。另共完成食用農產品定量抽檢64522 批次，不合格樣品1406批次，樣品合格率為97.8%。對于所有不合格產品均已進行立案查處并依法銷毀。