如何從一日三餐入手遠離癌癥？

腫瘤的發生是多因素綜合影響的結果，據統計飲食因素占腫瘤發病原因的1/3。例如，非洲男性肝癌的40%歸因于食品中的霉菌毒素。美國癌癥中，約有35%與膳食和營養有關。我國與膳食營養因素有關的腫瘤約占50%。

研究發現，飲食與腫瘤的關系是復雜的，飲食既能致癌，又能防癌、抑癌。

哪些膳食因素可能致癌

01

能量過剩

能量攝人過多，易發生肥胖。肥胖者易患結腸癌等。

02

膳食結構不合理

膳食結構中，脂肪、碳水化合物攝入比例不合理，攝入過多精制碳水化合物和脂肪等產能食物，容易導致能量過剩，增加身體脂肪含量，導致代謝紊亂，間接增加食管癌、胰腺癌、結腸癌等的發病風險。脂肪還能為多種腫瘤提供適宜的生長環境。

03

不良飲食習慣

進食時速度過快、進食食物溫度過高致食道反復損傷易致食道癌。吃霉變食物，易致肝癌。

04

烹調方式

食物加工過程可能會產生隱含的致癌物質。如食物腌制不合理，產生亞硝胺，易致胃癌、食管癌。食物經高油溫煎炸和煙熏，產生三苯四并芘，易致胃癌、肺癌。