“這是肯尼亞單品咖啡，產地是還是6000英尺的尼耶利高地。”

“你如何才能相信它們是百分百的純正?”

“IBM區塊鏈，用智慧的方式追蹤每一步保證這杯咖啡的確來自6000英尺的高地，一英尺都不會少。”

據了解，這個是IBM中國在抖音上新發布的一則廣告，核心是“用IBM區塊鏈應用至食品溯源，追蹤單品咖啡的來源”。

這并非IBM首次將區塊鏈技術應用至食品溯源領域

區塊鏈是IBM布局的重點之一。早在2016年，IBM牽頭發起的聯盟鏈項目超級賬本(Hyperledger)，如今已經成為了區塊鏈領域最受歡迎的開源項目之一。

同年10月，沃爾瑪與IBM合作進行數字化跟蹤豬肉食品實驗，試驗顯示出從產品農場到零售商的貨架的產品跟蹤能夠在數秒內實現，而不是幾天或幾周。

2017年8月，科技巨頭IBM組建了一個區塊鏈聯盟，該聯盟專注于食品安全，由IBM與全球食品供應鏈中的一些大品牌共同合作建成，聯盟之中除了沃爾瑪之外，還有都樂(Dole)、riscoll’s、Golden State Foods、Kroger,McCormick and Company、McLane Company,、Tyson Foods、雀巢(Nestlé)、Unilever等知名公司。

該聯盟的最終目標是：希望全球食品供應鏈中的所有參與者——種植者、供應商、加工商、分銷商、零售商、監管機構和消費者——在獲得許可的情況下可以看到從來源到食品產品出售的所有數據。

IBM Cloud平臺為該聯盟提供區塊鏈技術，此外，阿里、京東、沃爾瑪等巨頭紛紛入局食品溯源，目前，區塊鏈已經在該領域落地。除此之外，IBM還在全球范圍內的很多行業進行了區塊鏈試驗，包括貿易、制藥、零售等。

今年10月8日，IBM正將其食品溯源區塊鏈項目投入實際使用，成為實現這一里程碑的最大企業項目之一，IBM Food Trust產品的主要特點是能夠在供應鏈的過程中溯源產品。

區塊鏈+食品溯源是偽命題嗎?

去中心化和不可篡改是區塊鏈的兩大特征，在技術層面上可以保證信息的可靠性，理論上，通過這種技術建立的食品追溯系統，可以確保食品在生產、銷售、運輸等各個環節的信息錄入后，不可修改且可追查。

這意味著所有消費者均能查詢到食品自種植、生產、制作，到出廠、上架、銷售、運輸所經歷的所有過程。

中國食品安全報社區塊鏈溯源中心副主任夏小紅曾表示：區塊鏈技術與食品安全的結合，是大勢所趨。

不過，目前區塊鏈技術在食品溯源方面的應用還不是很完善，其中還有很多亟待解決的問題。比如區塊鏈技術本身不夠成熟，也無法保證上鏈信息的真實性，另外，區塊鏈溯源成本高于傳統溯源方式。

因此，目前區塊鏈溯源多應用于紅酒、咖啡、有機食品等相對價位較高的食品之中，尚未普及到平價商品之中。

此次IBM將區塊鏈技術應用至咖啡溯源，說明了區塊鏈技術的落地可能，不過，區塊鏈不會在一夜之間解決食品安全難題，更多的應用還有待探索。