黨的十九大明確提出，要將人們對美好生活的向往放在首要位置。食品安全對增強人們的獲得感具有重要作用。根據原國家食品藥品監管總局食監三司的《食品安全抽檢監測信息專報〈2017年各類食品抽檢監測情況匯總分析〉》報告顯示，2014-2017年4年的樣品抽檢合格率穩中有升，2017年較2016年及2015年升高0.8%，比2014年升高2.9%;監測問題發現率持續下降，2017年比2016、2015和2014年分別降低0.9%、1.4%和2.2%。目前，我國食品安全整體形勢保持穩中向好趨勢。但還應注意到食品安全形勢依然嚴峻，“染色饅頭事件” “毒豆芽事件”“特大地溝油事件”等食品安全事件時有發生，相關部門對于此類事件的預見往往捉襟見肘，而食品快速檢測是監管部門在日常監管執法過程中保證食品安全的重要手段?，F階段我國食品生產主體90%以上是小微企業，大型檢測分析儀器難以滿足其快速檢測要求，故發展低成本、便攜的快速檢測技術及產品在我國具有特殊的意義。

食品快速檢測技術概述

現階段食品快速檢測手段已發展出酶聯免疫的檢測技術、膠體金試紙條的檢測技術、PCR的檢測技術等一系列先進快速檢測手段。其中傳統的、相對單一的技術，隨著新技術的不斷涌現又煥發出新的光彩。例如傳統的化學比色法的快速檢測技術集合了集束式冷光源、單色器等新技術，配合樣品快速提取和富集技術，形成了可快速篩查幾十種重要參數的食品安全速測儀。傳統的電化學的快速檢測技術，隨著納米材料和抗體制備技術的發展，新型電化學傳感器的靈敏度和特異性大大提高。開發出了快速檢測食品中重金屬、雙酚A、細菌總數和大腸桿菌等的傳感器。

我國食品快速檢測存在的問題

一是食品快速檢測的能力、范圍有限。食品快速檢測箱所能檢測的項目和食品種類有限，許多影響食品安全的隱患，如是否添加了禁止加入的添加劑等無法給出相對確定的結論。

二是食品快速檢測的精準度、效力不足。按照法律、法規的規定，快速檢測的結果不具有法定效力和準確度不足，在一定程度上影響了基層開展檢測工作的積極性。

三是食品快速檢測的針對性、效率不高?；鶎邮袌霰O督、食品快速檢測工作針對性不強，效率不高?？傮w檢測力量有限，重復對畜牧部門檢疫合格的產品進行檢驗，造成了檢測力量的浪費。四是食品快速檢測的經費投入不足。各基層局、所的基礎設施建設還相對落后，不能滿足日常監管的需求;先進的食品快速監測技術難以快速應用于食品快檢實踐之中。

加強我國食品安全快速檢驗的措施

一是嚴格制度規范。首先，嚴格按照法律法規和上級的要求，建立符合實際、嚴密規范的檢測程序和制度。其次，完善快速檢測設備的配置。對現有設備中存在的缺陷和問題進行改進，提高快速檢測儀器、準確性和權威性。第三，建立經費保障制度。積極爭取地方政府食品安全專項資金的投入，實現食品快速檢測設備的創新、試劑及易耗品的更新。

二是提高專業水平。第一，加強專門人才引進力度，充實監管隊伍。第二，實行食品監管崗位的專職化。組成專職負責食品安全監管的工作力量，建立食品快速檢測室，配備食品快速監測車，擴大監管覆蓋區域。

三是加強部門協調。進一步完善食品安全分段管理大框架下的各項具體制度。合理劃分不同部門應主要負責檢測的食品種類，避免重復檢測;在工作制度上，實現各部門間協作的制度化、規范化;在技術保障上，實現各部門的檢測數據實時傳輸、資源整合。以此實現責任歸屬明確，部門銜接順暢，監管快捷高效。

食品質量監管工作是有關國計民生的安全大事，各級各部門要做好檢驗檢測工作，確保食品檢驗檢測資源合理利用，做好食品快速檢測工作，確保我國食品行業良好發展。