3日，濟南市食藥監局在官網通報了2018年濟南市小學食堂食品安全風險評估情況，109家小學食堂中，最高得分為97.0分，最低得分為70.5分，平均得分為89.53分。得分90分(含)以上的66家，占總數的60.55%;得分80(含)～90分共31家，占總數的28.44%;得分70(含)～80分共12家，占總數11.01%。評估結果顯示，全市小學食堂中，17%的學校在評估重點項上存在問題，83%的學校在評估一般項上存在問題，主要在環境衛生、設施設備、原料控制、加工制作等方面存在風險點。但學校整體條件能夠滿足食品安全要求，沒有發現重大的食品安全風險隱患。

總體得分情況

1.校方首負責任落實情況和食堂經營方主體責任落實情況得分

109家小學食堂中，最高得分為97.0分，最低得分為70.5分，平均得分為89.53分。得分90分(含)以上的66家，占總數的60.55%;得分80(含)～90分共31家，占總數的28.44%;得分70(含)～80分共12家，占總數11.01%。

2.加分項得分情況

109家小學食堂中，積極按要求實施色標管理的85家，占總數的77.98%;能夠對食品原料進行快速檢驗的30家，占總數的27.52%;開展明廚亮灶的25家，占總數的22.94%;采用HACCP、ISO22000等先進管理體系的僅3家，占總數2.75%。

3.食品安全管理員考核情況

109家小學食堂中，食品安全管理員考核得分最高分100分，最低分82分，平均得分97.52分。得分超過平均分(97.52)的共72家，占總數的66.06%;得分低于85分(判定為不合格)的1家。

從評估情況看，全市小學食堂校方首負責任和食堂經營方主體責任落實情況較好，各校食品安全管理員對基本的食品安全知識掌握較好，學校整體條件能夠滿足食品安全要求，沒有發現重大的食品安全風險隱患。絕大部分學校食堂能夠認識到食品安全的重要性和必要性，逐漸開始采取色標管理、快速檢驗、明廚亮灶等方式加強食品安全管理，個別小學食堂先行一步，采用HACCP、ISO22000等先進管理體系實施風險防控。通過評價，全市小學食堂中，17%的學校在評估重點項上存在問題，83%的學校在評估一般項上存在問題，主要在環境衛生、設施設備、原料控制、加工制作等方面存在風險點。

每家小學食堂的評估結果如下：