江南大學食品安全風險治理研究院副研究員陳秀娟介紹，2014年至2017年間全國食品安全監督抽檢總體抽檢合格率穩中有升，均高于96%。2017年全國食用農產品質量總體抽檢合格率為97.8%，比2016年上升0.3個百分點。

報告指出，目前我國食品安全主要風險在于四大問題。一是微生物污染問題，主要表現在米粉制品、餐飲食品等食品中大腸桿菌、菌落總數超標。二是超范圍、超限量使用食品添加劑。三是質量指標不符合標準。四是農藥獸藥殘留問題?！秷蟾妗凤@示，人源性因素仍是食品安全事件發生的最主要因素。

針對食品安全風險情況和特點，專家認為首先應持續加大源頭治理力度，治土治水，減“肥”增效，推進農產品生產標準化;其次，依法持續提高食品安全“違法成本”，完善公眾參與舉報、企業內部吹哨人制度等，形成食品安全風險社會共治格局;再次，不斷完善風險監管能力，完善食品安全風險治理體系;最后，提升公眾食品安全科學素養。