一些人經常吃“超加工食品”，這些食物可以在開放的包裝中食用或加熱一段時間，但一項新的法國研究發現，食用這種食品與死亡風險有關。巴黎十三大學的研究人員研究了44551名45歲及以上的法國人的飲食、生活方式和健康狀況，并考慮到體重、吸煙和其他影響健康的因素。研究發現，以即食或加熱即食食品為代表的超加工食品的重量每增加10%，死亡風險就會增加14%。這類食物平均占研究對象食物的14%。

研究僅顯示食用超加工食品與死亡風險增加之間存在關聯，并未證明兩者存在因果關系。研究人員在最新一期《美國醫學會雜志·內科學卷》上發表的論文中推測，食用超加工食品與死亡風險增加之間關聯或許是因為這類食品中缺乏纖維，含鹽、糖和添加劑較多，還可能因為食品包裝中含有害健康的化學成分。

研究人員說，他們需要開展進一步研究以證實超加工食品與死亡風險增加之間關聯，并了解這類食品影響健康的機制。

盡管研究顯示超加工食品關聯死亡風險，但英國生物科學專家伊恩·約翰遜提醒，在注意到這一關聯的同時，還應看到研究對象整體的死亡比例并不高。

英國《泰晤士報》援引約翰遜的話說：“幸好，98.6%研究對象在研究結束時仍在世。”

研究始于2009年5月11日，2017年12月15日結束。