我們知道現在遠程監控是常見的，攝像頭可以安裝在餐飲單位的操作上，視頻實時發送到市場監管機構。然而，與1.0版本的簡單監測和追溯功能相比，目前的智能視頻監控裝置不僅能夠實現對嚙齒動物的實時監測，而且無需人工注視，還能自動捕捉和報警鼠。以消除鼠害。

昨天在靜安區市場監管局采訪時，東廣記者胡旻玨、實習生尹扉俊就發現了一塊能抓“老鼠”的大屏幕，這聽起來似乎有點不可思議，一起來了解一下：

(對監管部門來說，老鼠是個讓人頭疼的問題，它會帶來很多食品安全隱患?？砂滋炖鲜蟛怀鰜?，日常監管發現不了，到了晚上更無從下手。往往是消費者拍到了曝光了，再去人工蹲守或是調出監控回看。南京西路市場監管所所長鈕琦說，現在他們的攝像頭會抓“老鼠”。

[老鼠，我們平時日常去檢查，我們進廚房間是看不到的。天鷹系統是給我們多了一個視野。]

天鷹系統正是靜安區市場監管局在全力打造的食品安全智能遠程監管系統，相比過去單純的攝像頭功能，現在用大數據和人工智能，能主動發現和解決許多食品安全問題。以抓老鼠為例，系統專門建立了老鼠等蟲害的圖像視頻數據庫，每天餐飲單位結束營業了，設備就切換成捕鼠模式。食品安全協調科科長許軼斌說，它能自動抓拍。

[發現問題以后，控制中心直接是把相關異常發送到企業負責人手機APP上，同時抄告給我們相關區域的監管干部。企業整改好以后會及時從APP上把整改結果反饋到我們監管干部手上。]

在這個過程中，證據采集、預警和監管同步介入。食品安全監管科李享說，接下來就是解決老鼠帶來的一系列問題：

[如果出現了污染，無論是原料還是半成品還是成品要銷毀處理。所有的被污染過的器具都要進行加工清洗。飯店都會有一個防四害的協議，看一下最近的一次防四害的工作他做點什么，到底到不到位，馬上再次進行這樣的一個服務。])

為了抓老鼠，上海所有飯店都必須找專業的滅鼠公司進行除四害工作，但效果如何，會不會有“漏網之鼠”都無法考證。此前，我們就報道過龍之夢餐飲區出現老鼠，光人眼能看到的就有四五只;還有全家便利店南京西路地鐵站店，放盒飯的柜面上也被拍到有只老鼠。事后調查中這些餐飲單位都進行過除四害，但還是防不勝防。靜安區市場監管局的這套“天鷹”系統，正是通過建立老鼠圖像和視頻數據模型，利用紅外線來捕捉夜間的廚房動態異常，隨后進行圖像比對、篩查確認，發現老鼠，然后自動推送報警。運行半年多來，鼠患報警有219次，每一次報警之后，都會再進行人工比對，要求飯店再進行一次專業的除滅行動，

這就好像是安裝了一只會說話的“千里眼”。采訪中，東廣記者也發現，除了會抓老鼠外，這塊大屏幕還有很多其他的本領，繼續來聽報道：

(會“抓老鼠”的大屏，在飯店正常營業時間，要管的事情就更多了——后廚操作人員有沒有帶口罩和帽子，切配間的溫濕度有沒有超標，統統逃不過智能監控的眼睛。記者采訪時，大屏就發出預警，在波特曼餐廳后廚發現操作人員沒有帶口罩，監管人員立即通知負責人，4分鐘后大屏里看到，口罩都帶了起來。南西所所長鈕琦還舉了個例子：

[冷菜間超過25度，然后我們就到這個店里去查，開始以為人員進出比較多，引發溫度稍微超高。后來發現一整天下來永遠是25度以上，一看空調老化，永遠打不下來，后來我們督促他們把空調換過以后，溫度就下來了。]

這些智能化的管理方法和模式還在不斷創新。許軼斌介紹，目前，這套系統已覆蓋全區所有高風險食品生產企業、集體配餐單位和中央廚房，今年將走進所有中小學校和幼兒園。

[結合日常監管，還會研發一些其他的一些功能，包括后廚的操作過程一些行為的分析，冷菜間的紫外線燈，每天晚上我要開一定時間進行消毒，接下去我們就把紫外線燈正常照射的時間都把他記錄下來進行分析，如果沒有到時間的就報警。])

我們都說“科技，讓生活更美好”?？萍?，也在讓食品安全更放心。目前，上海多個區的市場監管部門都在探索這樣的智能監管系統，不僅覆蓋食品安全，包括特種設備、消費維權等都能納入其中。而全社會參與監督、“監管到哪里、曝光到哪里”的透明執法，也讓更多的生產經營者感到了天羅地網的威懾。食品安全沒有“休止符”，永遠在路上。

以上是今天的東廣聚焦。