吃萵苣有什么好處?萵苣是春夏秋冬常見的蔬菜之一。它也被稱為萵苣、蘆筍、萵苣和生蘆筍。它的莖和葉可食用，營養豐富。萵苣也是我們生活中常見的蔬菜。莖和葉可以生吃或油炸。萵苣也有一定的藥用價值。

萵筍是生活中很受歡迎的一種食物，其口感奇特，營養豐富。那么萵筍的營養價值是什么呢?下面一起來了解一下吧!

萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。

萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P，含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營養價值。兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。

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穩定血壓

萵筍中含有非常高含量的膳食纖維，這些膳食纖維可以幫助高血壓的人消除體內多余的不好的膽固醇。使得我們體內好的膽固醇的占比變高，很好地抑制了動脈硬化和高血脂的幾率。而且對我們的便秘還有非常好的作用，同時還能幫助我們消化處理消化道的垃圾。

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通便

萵筍高含量的膳食纖維，對改善便秘還有非常好的作用，同時還能幫助我們消化處理消化道的垃圾。

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抗衰老

萵筍的抗衰老能力也是很強的。萵筍中含有維生素C和胡蘿卜素。這兩種物質都是抗衰老的物質。對于我們的美容養顏和延緩衰老都有著很不錯的功效。而且對于口腔潰瘍也有一定的治療的效果。

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穩定血糖

萵筍里面含有很豐富的維生素B3，又名煙酸。這種物質可以作為我們胰島素的激活劑，對于控制自身的血糖量是很有效果和作用的。所以日常糖尿病人如果能滿足煙酸的攝取量，還是可以很好的控制血糖的。

萵筍的做法有哪些

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萵筍雞丁

材料：雞大腿，萵筍，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，鹽，油，醬油，料酒。

做法：

1.把雞大腿扔進微波爐解凍，這邊削萵筍。

2.萵筍皮削完了，雞大腿也解凍好了。把雞大腿拿出來洗凈剔骨，切成丁，加幾滴料酒、一點點干淀粉和醬油、順手再倒進一些泡小米椒的辣椒水。

3.拌勻后放一邊腌著，這邊再將萵筍洗凈切丁，再切點姜末。

4.準備工作完成，開火，倒油。油熱后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的雞丁，翻炒至雞肉表面完全變色，倒入萵筍丁翻炒，根據實際情況加鹽，1分鐘左右就可以出鍋了。

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萵筍燉排骨

材料：新鮮萵筍1根，排骨半斤，生姜半塊，油適量，鹽適量。

做法：

1.排骨洗凈，用開水淖過;萵筍去皮，切成長方塊兒;生姜切絲。

2.炒鍋燒熱，倒入清油，油熱后倒入生姜，爆香;接著倒入排骨翻炒;約炒五至八分鐘，當排骨表面炒得略為焦黃時，加入大碗清水(水量沒過排骨表面)，用大火煮開，再轉為中小火，加蓋燜煮。

3.燜煮約半個鐘點后，鍋中湯汁只剩下小半，此時加入切好的萵筍塊，以及適量食鹽，與排骨一起翻炒均勻。

4.把炒鍋內的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘，讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。

萵筍不能和什么一起吃

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細辛

細辛性溫，它可以發散解表，而萵筍性涼，它們一起吃的話首先性味不和，其次細辛是一味中藥材，和萵筍一起食用的話會降低它的藥性，發揮不出它應有的藥效。

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奶酪

奶酪是高脂肪食物，而萵筍性寒涼，兩者一起吃了以后會加重腸胃的負擔，容易造成消化不良，甚至會出現腹瀉或是腹痛的癥狀，不利于人類的健康。

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蜂蜜

蜂蜜中雖然含有蠟質，可以以潤腸通便，但由于蜂蜜性涼，萵筍性冷，它們一起吃的話會使腸胃受到刺激，容易造成腹瀉。

什么人不適合吃萵筍

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經期女性不宜食用涼拌萵筍

萵筍性寒，經期女性食用或導致行經不暢、月經不調，加重痛經癥狀。

02

脾胃虛寒或寒性體質不宜多食

萵筍是寒性食物，還會刺激胃液分泌，虛寒體質或脾胃不好的人食用會更寒。

03

有眼疾的人不宜多吃

古書記載萵苣不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃萵筍。