娃娃菜的營養價值比大白菜高? 娃娃菜的營養優勢更明顯真的嗎?“一分錢一分貨”的觀念,讓很多人自然的認為娃娃菜的營養要高于大白菜,加上娃娃菜的口感要比大白菜更甘甜鮮嫩的原因,讓很多人放棄傳統的大白菜。娃娃菜與大白菜相比,哪個營養價值比較高呢?娃娃菜味道甘甜,價格也是相當的低廉,其實它的葉子的營養價值和大白菜是差不多,但是我們為什么說娃娃菜好而不說大白菜好?

娃娃菜和大白菜長得很像，但是價格卻比大白菜要貴，真的“濃縮的都是精華”?

大白菜與娃娃菜都屬于十字花科蔬菜，營養價值孰高孰低難以從外表大小分辨的。如果按照中國食物成分表2004的測量結果來看，娃娃菜作為小號的大白菜，其蛋白質、膳食纖維、葉酸、胡蘿卜素、鈣、鉀等營養素的含量要比白口與青口的兩種大白菜含量高，尤其是與白口大白菜相比，娃娃菜的營養優勢更明顯。另外，大白菜與娃娃菜同屬于十字花科蔬菜，含有一定量的硫甙類物質，但總體含量在十字花科蔬菜中屬于末尾，差別不是很大。所以，依據中國食物成分表2004這個數據來說，娃娃菜總體營養價值比大白菜要高一些。

不過，如果是與中國食物成分表2009版的大白菜平均數值來比，有的指標娃娃菜要高(例如膳食纖維、蛋白質、鈣等)，有的指標大白菜更勝一籌(例如胡蘿卜素、維生素C、硒等)，所以總體來說營養各有千秋，難以說哪種有明顯的優勢。

兩個版本的中國食物成分表對大白菜的檢測數據差別都很大，其實這也正說明大白菜的營養成分含量也因品種、產地、儲藏時間等等而有差別，很難一概而論。尚沒法說大白菜就一定比娃娃菜營養價值低，也不能說娃娃菜肯定比大白菜營養價值更高，不同指標也是參差不齊，如果再考慮到性價比，相對來說大白菜，尤其是青口大白菜可能更值得推薦!

總之，無論娃娃菜還是大白菜，作為食物多樣化的食材選擇，只要自己喜歡，適當吃就好。

>>如何分清娃娃菜和大白菜心？

選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小、大小均勻、手感緊實、菜葉細膩嫩黃的為佳。如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜心冒充的。因為娃娃菜是一種精細菜，哪怕個頭只有大白菜的1/4大，價錢也是大白菜的好幾倍，也因此有很多不法菜農和商家會把“發育不良”的大白菜剝去菜幫，以菜心冒充娃娃菜。然而，真正的娃娃菜和大白菜心冒充的畢竟還是有一些區別的，在選購時要注意以下幾點不同。

先要看色澤，娃娃菜的葉子呈嫩黃色，而白菜心是黃中帶白。從外形來講，娃娃菜的葉基較窄，葉脈細膩，而大白菜心的葉基和葉脈都比較寬大;大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀;娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致、小巧漂亮。

新買來的娃娃菜如果不能一次性吃完，可以用保鮮袋將其包好，放入冰箱的冷藏室，這樣可以保存時間稍長些。如果放置在自然環境中，娃娃菜也不至于很快爛掉，但是會流失水分，影響口感。

總之，這兩種蔬菜都算不上真正的深色蔬菜，并不建議當蔬菜主角兒天天吃。